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早在Ben&Jerry创造了樱桃冰淇淋口味的Cherry Garcia®（一种樱桃冰淇淋、樱桃和小巧克力片的组合）之前很久，德国的面包师和世界各地的面包师就开始制作施瓦茨瓦尔德（Schwarzwälder Kirschtorte），在美国更为人所知的是黑森林蛋糕。德文名字来源于黑森林，一片茂密的森林，美丽的高地，也是德国游客的热门旅游区。据说黑森林里的樱桃树繁衍生息，在过去，该地区新婚夫妇种植樱桃树可能是或过去的传统。

黑森林蛋糕的特点是蛋糕内有一层层酸樱桃。
黑森林蛋糕很可能不是纳粹发明的，这是一个常见的谣言。厨师约瑟夫·凯勒（Josef Keller）声称自己在1915年发明了这个配方，但众所周知，这个配方直到20世纪30年代才首次出现在印刷品上。有人认为这种蛋糕可能早在16世纪就已经制作出来了。

黑色森林蛋糕的顶部通常是巧克力屑。
需要注意的是，德国版蛋糕与美国版蛋糕稍有不同。在最早的印刷版蛋糕配方中，酸核樱桃用在每层蛋糕之间巧克力蛋糕，通常是一种轻质的海绵蛋糕。每层都可以泡上樱桃白兰地或樱桃酒（樱桃利口酒）。蛋糕上覆盖着甜的搅打奶油，也可以加到每一层上，它的侧面和顶部通常都会有一层刨平的巧克力的余味。有时，巧克力蛋糕屑会用在蛋糕上而不是两边
美国版的黑森林蛋糕往往省略了基尔施，使蛋糕适合所有人。一些游客在德国旅游时提到，当加入利口酒时，蛋糕会变得非常令人陶醉，如果你吃了几块，你会觉得自己不仅仅是在吃甜点。其他人反对卡路里含量，可能因食谱而异。但很明显，鲜奶油、巧克力蛋糕和樱桃并不完全是减肥食品。
暂且不谈卡路里，应该说很多人都是黑森林蛋糕的粉丝，我们都需要时不时地吃一顿。在蛋糕的食谱中，有一些值得注意的争议。例如，一些食谱建议用樱桃派馅料来增加樱桃的酸味，而其他食谱则建议用马拉斯基诺樱桃做蛋鸡。除非你喜欢你的蛋糕很甜，否则就用樱桃派馅料，或者把自己的樱桃去核，用糖和柠檬汁浸泡几下经过几个小时的浸泡，就可以得到一个很好的黑色森林蛋糕。
同样，你会发现在层数上有所不同。你可以把这个蛋糕做成一个简单的双层圆形蛋糕。或者，你可以烤两层，然后将每层切成两半，有三层樱桃馅，每层都要铺得很薄，在樱桃层下面用打奶油可以防止黑森林蛋糕变得湿漉漉的。
很多面包店全年都在制作黑森林蛋糕，你可能会发现它在2月份的华盛顿生日或总统节的时候出现过，提到樱桃可能是指乔治·华盛顿砍倒樱桃树的故事。

黑森林蛋糕是用巧克力做的。

发表于 2020-07-17 19:42
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分类：食物

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