什么是蘑菇酱(Mushroom Sauce)？
蘑菇酱的质地可能是奶油状的，也可能是用原汁和葡萄酒调制的。这种酱汁中使用的蘑菇可以切碎或切片，这取决于蘑菇的大小、种类和厨师的喜好。蘑菇酱通常与意大利面、肉或家禽一起食用。 香菇。 炒蘑菇可以搅拌成一种白色...
蘑菇酱的质地可能是奶油状的，也可能是用原汁和葡萄酒调制的。这种酱汁中使用的蘑菇可以切碎或切片，这取决于蘑菇的大小、种类和厨师的喜好。蘑菇酱通常与意大利面、肉或家禽一起食用。
香菇。
炒蘑菇可以搅拌成一种白色的酱汁，或者说奶油酱，这是由牛奶和黄油加上面粉作为增稠剂制成的。这会产生一种奶油沙司，也可能会有一点来自炒蘑菇的烟熏味。这种基本的奶油蘑菇酱的添加剂可能包括煮熟的切碎的培根。炒蘑菇混合物也可以包括切好的洋葱。而不是培根，可以用蘑菇或蘑菇酱拌在意大利面上也可以加入适量的白蘑菇酱，也可以加在沙锅菜里，奶油蘑菇酱汁可以是任何稠度的。中等浓度的蘑菇酱通常是砂锅菜的最佳佐料。
许多蘑菇酱都是从基本的白汁开始的。
葡萄酒或肉汤基的蘑菇酱汁通常比奶油汁要薄得多。在蘑菇用油或黄油调味后在平底锅里，加入肉汤和/或葡萄酒通常将温度设置为中等或稍高一点，以便在厨师搅拌酱汁时，将锅底的棕色蘑菇片提起。面粉或玉米淀粉可以先搅拌到水里，然后加入锅里的煨汁中使其变稠。
纽扣蘑菇。
胡椒和大蒜是常见的调味品，可以添加到任何类型的蘑菇酱中。有时也包括青椒或其他蔬菜。蘑菇酱可以作为意大利面食（如玉米饼）的美味配料。它们也可以放在牛排或鸡肉上，尤其是当土豆泥或米饭作为配菜时蘑菇酱和土豆或米饭可以很美味。
蘑菇酱可以用来浇在意大利面上。
另一种使用蘑菇酱的方法是提高剩菜熟肉或鸡肉的味道。这样一来，蘑菇酱就像肉汁一样，可以倒在加热的肉片上，煮熟的家禽或肉。同样，米饭或土豆泥是一道美味的配菜。另一种处理剩菜的方法是，在浇上蘑菇肉汁之前，将加热的鸡肉或肉饼片放在面包上，做成敞面三明治。
蘑菇酱和土豆泥很相配。
蘑菇酱可以放在意大利面上。
香菇。炒蘑菇可以搅拌成一种白色的酱汁，或者说奶油酱，这是由牛奶和黄油加上面粉作为增稠剂制成的。这会产生一种奶油沙司，也可能会有一点来自炒蘑菇的烟熏味。这种基本的奶油蘑菇酱的添加剂可能包括煮熟的切碎的培根。炒蘑菇混合物也可以包括切好的洋葱。而不是培根，可以用蘑菇或蘑菇酱拌在意大利面上也可以加入适量的白蘑菇酱，也可以加在沙锅菜里，奶油蘑菇酱汁可以是任何稠度的。中等浓度的蘑菇酱通常是砂锅菜的最佳佐料。
许多蘑菇酱都是从基本的白汁开始的。葡萄酒或肉汤基的蘑菇酱汁通常比奶油汁要薄得多。在蘑菇用油或黄油调味后在平底锅里，加入肉汤和/或葡萄酒通常将温度设置为中等或稍高一点，以便在厨师搅拌酱汁时，将锅底的棕色蘑菇片提起。面粉或玉米淀粉可以先搅拌到水里，然后加入锅里的煨汁中使其变稠。
纽扣蘑菇。胡椒和大蒜是常见的调味品，可以添加到任何类型的蘑菇酱中。有时也包括青椒或其他蔬菜。蘑菇酱可以作为意大利面食（如玉米饼）的美味配料。它们也可以放在牛排或鸡肉上，尤其是当土豆泥或米饭作为配菜时蘑菇酱和土豆或米饭可以很美味。
蘑菇酱可以用来浇在意大利面上。另一种使用蘑菇酱的方法是提高剩菜熟肉或鸡肉的味道。这样一来，蘑菇酱就像肉汁一样，可以倒在加热的肉片上，煮熟的家禽或肉。同样，米饭或土豆泥是一道美味的配菜。另一种处理剩菜的方法是，在浇上蘑菇肉汁之前，将加热的鸡肉或肉饼片放在面包上，做成敞面三明治。
蘑菇酱和土豆泥很相配。蘑菇酱可以放在意大利面上。
- 发表于 2020-07-17 18:05
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- 分类：食物
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