什么是韩国炸鸡(Korean Fried Chicken)？
韩式炸鸡，传统上也被称为炸鸡，是一种韩式菜肴，将鸡肉片轻轻涂上一层油炸，直到外面酥脆，里面的肉煮透。虽然其他菜系都有自己的炸鸡版本，但韩式的炸鸡往往比较薄，外皮更脆，因为它是用烹调的方法把鸡皮上的脂肪烧掉。可以简单地...
韩式炸鸡，传统上也被称为炸鸡，是一种韩式菜肴，将鸡肉片轻轻涂上一层油炸，直到外面酥脆，里面的肉煮透。虽然其他菜系都有自己的炸鸡版本，但韩式的炸鸡往往比较薄，外皮更脆，因为它是用烹调的方法把鸡皮上的脂肪烧掉。可以简单地吃，也可以拌在甜酱油或辣酱中。这道菜往往是开胃菜或点心，而不是主菜，通常还搭配腌萝卜和韩式啤酒是用大米或烧酒酿制的，一种类似伏特加的韩国酒，是用大米酿制的。
韩国炸鸡应该用大量的盐和胡椒调味。
厨师在准备韩国炸鸡时倾向于使用小片鸡肉。油炸方法通常没有设计与大块鸡肉搭配使用，因为当外层涂层达到所需颜色和质地时，鸡肉可能还未完全煮熟。在韩国以外的地方，通常会使用单独的小块，如鸡翅和鸡腿来制作食谱，整只小鸡可以先煎后切成块，这是因为韩国的鸡比世界上其他地方的鸡要小，尤其是在美国。
韩国炸鸡的面糊通常很薄，主要成分是水和面粉，还含有少量的玉米淀粉。与其他菜系的炸鸡食谱不同，无论是鸡肉本身还是面糊，都不会在烹饪。鸡肉片可以在面粉上轻轻地涂上一层面粉，使面糊粘在一起，然后轻轻地浸入面糊中形成一层薄薄的一层。
许多韩国炸鸡食谱推荐的油温大约为350华氏度（176.6摄氏度）。为了达到其标志性的薄脆，鸡肉的外皮近乎透明，通常要经过两个周期的煎炸，这样可以让里面的肉有更多的时间来烹调，而不会让外皮变得太脆，然后取出，放在水里稍微冷却大约三分钟。鸡肉通常再煎一次大约10分钟，或者直到外皮呈浅金黄色，鸡肉质地薄，煮透了，一般炸完后用盐和胡椒粉稍加调味，食用前可加入酱油或智利酱。
韩国炸鸡应该用大量的盐和胡椒调味。厨师在准备韩国炸鸡时倾向于使用小片鸡肉。油炸方法通常没有设计与大块鸡肉搭配使用，因为当外层涂层达到所需颜色和质地时，鸡肉可能还未完全煮熟。在韩国以外的地方，通常会使用单独的小块，如鸡翅和鸡腿来制作食谱，整只小鸡可以先煎后切成块，这是因为韩国的鸡比世界上其他地方的鸡要小，尤其是在美国。
韩国炸鸡的面糊通常很薄，主要成分是水和面粉，还含有少量的玉米淀粉。与其他菜系的炸鸡食谱不同，无论是鸡肉本身还是面糊，都不会在烹饪。鸡肉片可以在面粉上轻轻地涂上一层面粉，使面糊粘在一起，然后轻轻地浸入面糊中形成一层薄薄的一层。
许多韩国炸鸡食谱推荐的油温大约为350华氏度（176.6摄氏度）。为了达到其标志性的薄脆，鸡肉的外皮近乎透明，通常要经过两个周期的煎炸，这样可以让里面的肉有更多的时间来烹调，而不会让外皮变得太脆，然后取出，放在水里稍微冷却大约三分钟。鸡肉通常再煎一次大约10分钟，或者直到外皮呈浅金黄色，鸡肉质地薄，煮透了，一般炸完后用盐和胡椒粉稍加调味，食用前可加入酱油或智利酱。
- 发表于 2020-07-17 16:48
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