什么是Delmonico土豆(Delmonico Potatoes)？
Delmonico土豆是19世纪30年代由纽约市Delmonico's Restaurant的一位不知名的厨师制作的配菜。确切的配方不得而知，但传统上是将土豆丝、牛奶、奶油、磨碎的帕尔马干酪、肉豆蔻、盐和胡椒粉混合而成，在一道烤至金黄的烤...
Delmonico土豆是19世纪30年代由纽约市Delmonico's Restaurant的一位不知名的厨师制作的配菜。确切的配方不得而知，但传统上是将土豆丝、牛奶、奶油、磨碎的帕尔马干酪、肉豆蔻、盐和胡椒粉混合而成，在一道烤至金黄的烤盘中烤至金黄。这与1912年德尔莫尼科的一位厨师在1912年出版的菜谱非常相似。德尔蒙尼科土豆的食谱变得很有名，并在美国各地的餐馆和家庭中被重新创造出来。
大多数德尔蒙尼科土豆的食谱都包括帕尔马干酪奶酪。
到了19世纪末，在当时出版的烹饪书籍中已经出现了许多德尔蒙尼科土豆食谱的变体。在整个20世纪，各种不同的食谱继续流行。现代的德尔蒙尼科土豆的变体可能需要土豆丝或切成丁、洋葱，面粉、黄油、米饭或切达奶酪，其中许多都不包含在原始配方中。
德尔莫尼科土豆是用白土豆做的。
Delmonico餐厅于1827年开业，当时约翰和彼得·德尔莫尼科，兄弟们最初来自瑞士，在纽约市开了一家糕点店。1830年，他们把这家店扩大并改成了一家提供法国菜的餐厅。德尔莫尼科成为美国最早的全方位服务餐厅之一。
德尔莫尼科兄弟以法国人为原型，提供来自这家餐厅被认为是美国第一家精致的餐厅，以提供欧洲菜谱而闻名。该餐厅还以注重细节而闻名
19世纪，有几位厨师曾在Delmonico's工作，他们中的任何一位都可能开发了Delmonico土豆的配方。Peter Delmonico最初负责所有的烹饪工作，而John则负责管理这家餐厅。1831年，他们的侄子Lorenzo Delmonico加入了Delmonico餐厅，并在其职业生涯的剩余时间里一直呆在那里，最终管理着这家餐厅约翰死后，1837年，约翰·卢克斯加入了这家餐厅，担任主厨。1838年最早的菜单是pommes de terre a la maitre d~酒店，或薯条土豆，亚历山德罗·菲利皮尼于1849年加入德尔莫尼科，据信他创造了德尔莫尼科牛排的配方。他出版了几本烹饪书籍。1912年出版的《国际餐桌》（the International Table）包含了一份德尔蒙尼科土豆的配方。查尔斯·兰霍费尔于1862年接手，但为时已晚他是德尔莫尼科土豆的创造者。他以制作阿拉斯加烤肉、纽堡龙虾和国王鸡而闻名。
一袋整袋土豆。
大多数德尔蒙尼科土豆的食谱都包括帕尔马干酪奶酪。到了19世纪末，在当时出版的烹饪书籍中已经出现了许多德尔蒙尼科土豆食谱的变体。在整个20世纪，各种不同的食谱继续流行。现代的德尔蒙尼科土豆的变体可能需要土豆丝或切成丁、洋葱，面粉、黄油、米饭或切达奶酪，其中许多都不包含在原始配方中。
德尔莫尼科土豆是用白土豆做的。Delmonico餐厅于1827年开业，当时约翰和彼得·德尔莫尼科，兄弟们最初来自瑞士，在纽约市开了一家糕点店。1830年，他们把这家店扩大并改成了一家提供法国菜的餐厅。德尔莫尼科成为美国最早的全方位服务餐厅之一。
德尔莫尼科兄弟以法国人为原型，提供来自这家餐厅被认为是美国第一家精致的餐厅，以提供欧洲菜谱而闻名。该餐厅还以注重细节而闻名
19世纪，有几位厨师曾在Delmonico's工作，他们中的任何一位都可能开发了Delmonico土豆的配方。Peter Delmonico最初负责所有的烹饪工作，而John则负责管理这家餐厅。1831年，他们的侄子Lorenzo Delmonico加入了Delmonico餐厅，并在其职业生涯的剩余时间里一直呆在那里，最终管理着这家餐厅约翰死后，1837年，约翰·卢克斯加入了这家餐厅，担任主厨。1838年最早的菜单是pommes de terre a la maitre d~酒店，或薯条土豆，亚历山德罗·菲利皮尼于1849年加入德尔莫尼科，据信他创造了德尔莫尼科牛排的配方。他出版了几本烹饪书籍。1912年出版的《国际餐桌》（the International Table）包含了一份德尔蒙尼科土豆的配方。查尔斯·兰霍费尔于1862年接手，但为时已晚他是德尔莫尼科土豆的创造者。他以制作阿拉斯加烤肉、纽堡龙虾和国王鸡而闻名。
一袋整袋土豆。
- 发表于 2020-07-17 15:26
- 阅读 ( 799 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章