什么是奶酪面包(Cheese Bun)？

用奶酪制作的面包在全世界都是一种普遍的组合，因此"奶酪面包"一词可能也很常见。然而，它与一种在巴西和南美洲其他地方非常流行的烘焙面包最为密切相关，从技术上讲，它不是一种面包，它是由磨碎的谷物（如小麦）的面粉制成的，而是...

用奶酪制作的面包在全世界都是一种普遍的组合，因此"奶酪面包"一词可能也很常见。然而，它与一种在巴西和南美洲其他地方非常流行的烘焙面包最为密切相关，从技术上讲，它不是一种面包，它是由磨碎的谷物（如小麦）的面粉制成的，而是由一种叫做木薯的植物的粗根中提取的细粉淀粉制成的。不同类型的奶酪可以用来制作奶酪面包。
巴西奶酪面包在西班牙语中被称为polvilho azedo，或almidon agrio。在世界其他地方，这种略带酸味的淀粉通常被称为manioc或tapioca面粉。未经加工的manioc植物根通常被称为yuca。为了制作基本的奶酪面包，manioc面粉与牛奶、鸡蛋混合，黄油或油，以及碎奶酪。将混合物揉成面团，在烤箱中烘烤。

费塔奶酪是制作奶酪面包的绝佳选择。
在巴西，最常用的奶酪叫做米纳斯奶酪，因米纳斯吉拉斯农业肥沃地区而得名。这是一种白色的成熟的牛奶酪，味道微苦。费塔奶酪、切达干酪、马苏里拉干酪和帕尔玛干酪都是其他可以使用的奶酪。
奶酪包子不含麸质，谷类谷物中的蛋白质可以将淀粉结合在一起。木薯然而，淀粉具有与面筋相似的弹性特征，这是因为淀粉能够吸收大量水分空气被困在面团中，因此烤面包卷的质地很轻。它们是无酵的，不含酵母、小苏打或其他能将空气引入面团中的物质。
刚出炉的奶酪面包通常很小，非常圆，底部略微扁平。浅金色，它的脆皮薄得像纸一样薄，上面可能有一些轻微烧焦的奶酪。面包的内部，也叫面包屑，是软的，有点糊状，从融化的奶酪中咀嚼出来的。它的大小从一口大小到直径6英寸（15厘米）不等。它特别适合做早餐，或许可以搭配水果和咖啡。
奶酪包子很容易烘烤，是许多巴西家庭厨房的主食，但它们更是巴西美食和文化的核心。面包店比比皆是，成百上千地出售。市场上出售的是冷冻面团，即食烘焙。名为tapiocarias的餐馆专门供应这些奶酪面包和其他用木薯粉做成的菜肴。许多街头小贩把它们当作可口的糖果状零食卖给行人。
在南美洲的大部分地区，奶酪面包非常相似。可能存在一些地区或国家的差异形状、成分和口味。巴拉圭可以用玉米粉把它们烤成小甜甜圈形状，称为"薯片"。在玻利维亚和哥伦比亚，玉米粉也可能是面包的另一种配料，分别称为cuñapé和pandebono。

磨碎的帕尔马干酪可用于奶酪面包。