什么是番茄酱(Tomato Relish)？

番茄酱是一种粗而温和的调味品，由番茄、香草、香料和少量蔬菜丁制成。其质地类似莎莎酱，但味道一般较温和，更接近番茄酱。这种调味品在商店中并不常见，但是自制的番茄酱在园丁和家庭厨师中很受欢迎，"是一种特殊类型的番茄...

番茄酱是一种粗而温和的调味品，由番茄、香草、香料和少量蔬菜丁制成。其质地类似莎莎酱，但味道一般较温和，更接近番茄酱。这种调味品在商店中并不常见，但是自制的番茄酱在园丁和家庭厨师中很受欢迎，"是一种特殊类型的番茄酱，通常在番茄收成后制作。

浓烈的番茄沙司酱是一种非常受欢迎的番茄调味品。
根据所用的配方，番茄酱的味道从甜到香，再到刺鼻。每一个菜谱都以番茄为基础，但有些厨师可能会用小樱桃番茄，它们有天然的甜味，而另一些人则喜欢不那么甜的品种，比如李子或牛排西红柿。番茄的类型不仅影响味道，还影响味道的质地。多汁的西红柿会产生更多液体的味道，而肉质较重的热狗会产生更粗、更松软的调味品。

热狗，这些蔬菜通常与番茄酱一起食用。
用于番茄调味汁的其他配料也决定了调味品的最终味道和质地。洋葱和甜椒是番茄调味食谱中最常用的菜园蔬菜之一。如果大多数厨师也会用一些醋，但醋的量有助于确定调味品的味道和流润度。白糖或红糖也是常见的添加剂

番茄调味品是一种由番茄和香草制成的厚重调味品。
厨师根据他们对调味品口味的不同而使用不同的香料和香草。大蒜、月桂叶、欧芹、盐，辣椒在番茄口味中很受欢迎，因为番茄口味从咸到辣。喜欢甜味的人可以用姜、肉桂、多香辛料、丁香，和肉豆蔻。

制作杂烩时可以加入红辣椒。
个人喜好通常决定所需的口味和质地，但是有些厨师可能会根据他们打算用什么调味料来改变食谱。这种调味品通常在热狗、汉堡包和其他三明治上代替番茄酱。在这种情况下，较浓的调味品和较少的液体有助于减少面包的浸湿性。使用调味品时，浸湿不是一个重要因素作为肉馅面包、牛排、烤家禽或熟土豆的配料。

墨西哥胡椒可以给番茄酱带来辛辣的刺激。
绿色番茄酱是这种调味品的一种特殊变体，通常在秋季初番茄收获期结束时制作。随着天气变冷，有些西红柿永远不会完全成熟。园丁们不想让这些绿色的西红柿浪费掉，他们经常把它们用在"杂烩"里，这是一种用洋葱、甜椒、红糖、醋和盐调味的厚重的调味品。绿色西红柿比成熟的红番茄有更酸的味道，因此，绿色番茄酱是丹吉尔品种之一。

绿色番茄可以用来制作酸味的番茄酱。