小烤饼指的是一口大小的糕点,通常在大餐结束或下午茶时提供。最初是一个法语术语,这个名字的字面意思是"小烤箱",它来源于它们的制作方法。历史上,法国的蛋糕是用煤作燃料的烤箱烘烤的,这种烤箱比木头烤箱烧得更热,在较难控...
小烤饼指的是一口大小的糕点,通常在大餐结束或下午茶时提供。最初是一个法语术语,这个名字的字面意思是"小烤箱",它来源于它们的制作方法。历史上,法国的蛋糕是用煤作燃料的烤箱烘烤的,这种烤箱比木头烤箱烧得更热,在较难控制的温度下。在烤箱中烘烤大蛋糕后,烤箱冷却时剩余的热量足以烘烤较小的蛋糕。这些蛋糕在现代被称为小蛋糕。

微型海绵蛋糕或天使蛋糕可作为小蛋糕的底座。
这些甜点既有现成的,也有新鲜的,在提供优质烘焙食品的商店里都有,但也可以在家里制作。它们分为两类,叫做
sec或
glacé。所有的小四都有层,上面覆盖着软糖,这是一种糊状的糖和水的混合物。此外,上面可以有硬糖或软糖装饰,通常是玫瑰或其他美味的东西。

Petit fours是一口大小的糕点或像杏仁饼一样的饼干。
Petit fours sec是一种"干"甜点,一旦烤好就不需要再做装饰了供应。这些包括瓢虫,杏仁饼和香烟。另一方面,小四喜糖浆一烤就可以用各种各样的方法来操作。它们可以蘸上糖霜或任何形式的釉料装饰,也可以用果酱、奶油等甜馅填充,或者巧克力。微型海绵蛋糕或天使食品蛋糕是这些甜点的适当基础。其他类型的糖霜包括蛋糕和馅饼
传统上,小四有两种消费方式:一种是作为下午茶的零食,辅以冰糕或冰激凌等甜的冷冻甜点。它们也可以在大餐或自助餐结束时吃,并配上一杯甜点饮料,包括酒、咖啡、茶和甜点酒。