托奇诺是什么(Tocino)？
在一些西班牙语国家，特别是古巴和波多黎各，pork treat的字面意思是"培根"或简单的"猪油"。这种食物几代人都是用盐腌制的肉，主要与加勒比海的主菜一起食用。在受西班牙影响的菲律宾，托奇诺也是一种常见的美食，尽管它的制作...
在一些西班牙语国家，特别是古巴和波多黎各，pork treat的字面意思是"培根"或简单的"猪油"。这种食物几代人都是用盐腌制的肉，主要与加勒比海的主菜一起食用。在受西班牙影响的菲律宾，托奇诺也是一种常见的美食，尽管它的制作比拉丁美洲的同类食品稍微复杂一些，而且主要用于早餐。
托奇诺早餐通常与鸡蛋和米饭一起供应。
，托奇诺并不是用典型的西方薄切片方法制作的。实际上，加勒比海的tocino实际上是切成方块，然后像长而薄的条状一样油炸。这道菜被添加到几道菜中，或者形成它自己的中心，arroz blanco con-tocino或培根白米。
柑橘是tocino卤汁中一种很受欢迎的配料。
菲律宾传统做法是将柑橘作为tapa或silog供应给托奇诺。这意味着早餐与炒饭和鸡蛋一起供应。当培根成为tapas的主菜时，它就被称为bacsilog。这是一种演变在这个东南亚岛国，西班牙几代人的殖民统治。
为了准备这道菜，猪屁股、猪肩肉或仅仅是脂肪（通常包括皮）都要经过修剪，并在密封的冷藏容器中腌制至少三天。在储存以备腌制之前，在冰箱中长时间腌制的过程中，加入了多种菲律宾香料：盐、糖、用于着色的红木，以及带有甘草和龙蒿味道的茴香酒在冷藏技术出现之前，厨师通常会在混合物中添加防腐剂硝酸钾或硝石，但现在已经不需要了。
在现代，皮诺伊厨师习惯于用一系列的扭曲物来制作托奇诺。有些人使用大蒜、柑橘类的菠萝或橙汁，或柑橘类苏打雪碧®或7-Up®，以及其他腌制调味料。三天后，猪肉从冰箱中取出，放入煎锅中煎炸，就像西化版本一样。
平底锅中不需要油，因为tocino本身就有足够的食物，有些人放弃了一起煎炸而喜欢煮熏肉。菲律宾人的一个习惯是把猪肉和原料搅拌几个小时，然后放在室温下腌制和发酵。这道菜叫做burong babi。
托奇诺早餐通常与鸡蛋和米饭一起供应。，托奇诺并不是用典型的西方薄切片方法制作的。实际上，加勒比海的tocino实际上是切成方块，然后像长而薄的条状一样油炸。这道菜被添加到几道菜中，或者形成它自己的中心，arroz blanco con-tocino或培根白米。
柑橘是tocino卤汁中一种很受欢迎的配料。菲律宾传统做法是将柑橘作为tapa或silog供应给托奇诺。这意味着早餐与炒饭和鸡蛋一起供应。当培根成为tapas的主菜时，它就被称为bacsilog。这是一种演变在这个东南亚岛国，西班牙几代人的殖民统治。
为了准备这道菜，猪屁股、猪肩肉或仅仅是脂肪（通常包括皮）都要经过修剪，并在密封的冷藏容器中腌制至少三天。在储存以备腌制之前，在冰箱中长时间腌制的过程中，加入了多种菲律宾香料：盐、糖、用于着色的红木，以及带有甘草和龙蒿味道的茴香酒在冷藏技术出现之前，厨师通常会在混合物中添加防腐剂硝酸钾或硝石，但现在已经不需要了。
在现代，皮诺伊厨师习惯于用一系列的扭曲物来制作托奇诺。有些人使用大蒜、柑橘类的菠萝或橙汁，或柑橘类苏打雪碧®或7-Up®，以及其他腌制调味料。三天后，猪肉从冰箱中取出，放入煎锅中煎炸，就像西化版本一样。
平底锅中不需要油，因为tocino本身就有足够的食物，有些人放弃了一起煎炸而喜欢煮熏肉。菲律宾人的一个习惯是把猪肉和原料搅拌几个小时，然后放在室温下腌制和发酵。这道菜叫做burong babi。
- 发表于 2020-07-17 12:02
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- 分类：食物
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