莫比尔奶酪是什么(Morbier Cheese)？

莫比尔奶酪是一种法国奶酪，由牛奶制成，呈半软状。它有两层，由一层可食的灰烬隔开，所以它的外观与众不同。莫比尔奶酪的名字来自于这个发明它的村庄，法国东部弗朗什科迈省的莫尔比尔。 Morbier奶酪是用牛奶制成的。第一次...

莫比尔奶酪是一种法国奶酪，由牛奶制成，呈半软状。它有两层，由一层可食的灰烬隔开，所以它的外观与众不同。莫比尔奶酪的名字来自于这个发明它的村庄，法国东部弗朗什科迈省的莫尔比尔。

Morbier奶酪是用牛奶制成的。
第一次制作莫尔比尔奶酪的人并不是为了卖它，而是农民的奶酪，乳酪通常是为个人消费而制作的，也是为了节省开支。最早的奶酪是用剩下的奶酪凝乳做成的。奶酪制造者在使用剩余的牛奶时也会制作奶酪，但通常没有足够的牛奶来填满一整圈。为了防止第一层奶酪形成硬壳，早晨的牛奶在这一轮中，会撒上可食用的灰烬。第二层将在晚上挤奶后添加。
在颜色上，莫比尔奶酪是白色到浅黄色，通常只会在短时间内老化，大约一个半月到三个月有人抱怨奶酪有难闻的气味，但真正的奶酪鉴赏家往往不介意味道浓烈的奶酪。奶酪的味道可能有一点苦涩的回味，但许多人称赞莫比尔奶酪的奶油质地。
真正的莫比尔奶酪是用上述两种方法中的任何一种制作的，并标有法国控制的原产地名称，也被称为"原产地控制"或AOC。当奶酪有AOC标记时，它确实来自法国，是以传统方式制作的。如果没有这个标记，奶酪的味道或质地可能略有不同，并可能含有蔬菜添加剂
美国莫比尔奶酪的一个有趣的起飞点是美国莫比尔奶酪。这种威斯康星州开发的奶酪不是用牛奶做的，而是用一层羊奶和一层羊奶制成的半软奶酪。从外观上看，它类似于莫比尔奶酪，用灰烬将两层分开。然而，味道，因为羊奶和羊奶在风味上有显著的不同，而且容易产生更锋利的奶酪。

发表于 2020-07-17 10:20
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分类：食物

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