做烤土豆最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking Roast Potatoes)？

烤土豆是许多不同主菜的理想配菜。在烹调烤土豆时，一些最重要的考虑因素包括锅的大小、土豆的类型、配料和调味料，这些都与餐后的食物搭配得很好。取决于所用的土豆品种，使用烤土豆时，可能需要一些浸泡或预先准备。当烤土...

烤土豆是许多不同主菜的理想配菜。在烹调烤土豆时，一些最重要的考虑因素包括锅的大小、土豆的类型、配料和调味料，这些都与餐后的食物搭配得很好。取决于所用的土豆品种，使用烤土豆时，可能需要一些浸泡或预先准备。当烤土豆与烤箱中的其他物品一起准备时，可根据需要调整烘焙时间和温度。

白土豆可用于制作烤土豆。
用于烹饪的平底锅烤土豆应该是烤箱安全的，大到可以把所有的土豆放在一层。陶瓷、金属或玻璃锅都能很好地烹调烤土豆，前提是它们的大小与所煮土豆的量相适应。烹饪前在锅里加入少量的植物油可以防止土豆粘在玻璃或陶瓷锅的底部。涂有不粘表面的平底锅不需要额外的油来防止粘在或燃烧。

烤土豆。
用于烹调烤土豆的块茎类型也对这道菜的成功起着重要作用。主要用于煮沸的土豆品种通常最适合于烘焙。烤土豆通常需要一些高级准备，包括由于烤土豆的淀粉含量很高，可能不会变黄或保持形状，所以会用到黄褐色和其他大块茎。多功能土豆也被认为是烘焙的好选择。
在烹调前将土豆切成块或切片有助于它们均匀烹饪烤土豆或多功能土豆应该在烘烤前浸泡或煮熟；浸泡可以消除多余的淀粉，促进成品土豆的褐变。任何类型的土豆在烘烤前煮沸10分钟左右，都能加快过程，有助于土豆均匀地煮熟以个人口味为基础的盐和其他食物将有助于成品菜与菜单或饭菜搭配。
大多数烹饪烤土豆的食谱都需要某种形式的脂肪。在加入土豆之前，先在烤盘中加热脂肪，这样有助于密封土豆，防止粘在上面。将土豆扔到滚烫的脂肪里可以此外，还要将脂肪和其他成分均匀地分配，有助于更好地烹饪。在土豆煮熟时检查土豆，可以防止土豆过度褐变或烧焦。

各种类型的土豆。