什么是糖醋酱(Sweet and Sour Sauce)？

糖醋酱汁是一种既有甜味又有酸味的酱汁，有着独特的浓郁口感。很多人把这道菜和中国菜联系在一起，但事实上，许多文化都有用各种方式混合甜味和酸味的传统：例如，红莓酱，一种新的世界食品，从技术上讲，它是一种糖醋酱。有多种方法...

糖醋酱汁是一种既有甜味又有酸味的酱汁，有着独特的浓郁口感。很多人把这道菜和中国菜联系在一起，但事实上，许多文化都有用各种方式混合甜味和酸味的传统：例如，红莓酱，一种新的世界食品，从技术上讲，它是一种糖醋酱。有多种方法可以制备和使用糖醋酱，并且在世界各地广泛使用。

糖醋酱可能起源于广东省（也称为广东省）或湖南省，或者可能同时起源于这两个省。
甜味和酸味是最主要的两种不同的味道，可以用舌头来检测。人们也可以尝到咸的，苦的，还有第五种被称为"鲜味"的味道。这五种味道以各种各样的方式结合在一起，形成了一个巨大的风味库，从咖啡的苦味到新鲜水果的甜味，许多文化在烹饪过程中都有过甜酸、甜甜咸、甜甜苦等反差口味的历史，利用口味的相互作用来增强菜肴的风味。

橙汁配蜂蜜，是糖醋酱汁的好选择。
这种酱汁确实起源于中国，大多数证据表明它来自广州，糖醋猪肉之乡。事实上，即使在中国这个地区，糖醋肉也是一种常见的新年佳肴，酱汁和菜肴很可能是从广州向外传播的湖南也有糖醋酱的发明权，而且有可能是在那里独立产生的，因为糖醋的结合很难用火箭科学来解决。
在中国烹饪中，糖醋酱只有两种成分：糖和醋。糖可以是白色的，也可以是棕色的，还有一些厨师用糖蜜或蜂蜜等甜味剂，醋有时也可以用米酒代替。许多西方人认为糖醋酱汁的独特红色是由于添加了西方发明的番茄酱，它也可以用来做沙拉和其他配菜，这取决于不同的地区和厨师的口味。在亚洲以外，不同地区的甜味酱和酸味酱的使用方式大致相同。例如，美国南部的厨师可以用蜂蜜和橙汁做火腿，甜与酸的结合，意大利人是萨巴的忠实拥趸，萨巴富含新鲜葡萄汁，既有甜味又有酸味。

一些南方厨师制作的火腿涂上蜂蜜和橙汁，使其具有糖醋味。