什么是荞麦杂烩(What Buckwheat Groats)？
带壳荞麦被称为荞麦杂粮，它们是未焙烤的、生的或全荞麦仁，可以像谷物一样使用。荞麦杂粮被认为是伪谷物，因为它甚至与小麦没有亲缘关系；与大黄、酸橙同属一科，腹股沟营养极为丰富，也缺乏面筋蛋白，可以做成粥，与其他食物混合，用...
带壳荞麦被称为荞麦杂粮，它们是未焙烤的、生的或全荞麦仁，可以像谷物一样使用。荞麦杂粮被认为是伪谷物，因为它甚至与小麦没有亲缘关系；与大黄、酸橙同属一科，腹股沟营养极为丰富，也缺乏面筋蛋白，可以做成粥，与其他食物混合，用作馅料，或者用在辣椒等菜肴中代替肉。
荞麦杂烩也可以用来做辣椒。
烤荞麦在美国被称为kasha或kashi，它们有一种坚果味和泥土味。荞麦杂烩在全世界都有消费，在波兰、乌克兰非常受欢迎，还有俄罗斯。用这些山楂做成的粥，质地与米饭相似，是欧亚大陆的主食。烹调前先浸泡一段时间是很常见的做法，因为生的时候很难咀嚼。它们除了用作早餐外，还用来加厚肉汁、汤和调味料。
荞麦杂粮是一种伪谷类食品。
荞麦杂粮也是糖尿病患者的绝佳食物，因为它们含糖量低，不含胆固醇，含有大量蛋白质，还含有许多维生素，如烟酸、胆碱，核黄素和叶酸。对那些面筋过敏的人来说是一个很好的替代品，它们富含纤维，低糖，并且含有复杂的碳水化合物。这些谷类食品的钠和脂肪含量也很低，有助于满足人们的饥饿感，同时降低胆固醇水平。根据美国农业部国家营养数据库，一杯（136克）熟的山楂提供大约155卡路里
生谷类有苦味，烹调有助于去除苦味化合物。烹调玉米粥与煮米饭相似；在一杯（136克）的玉米粥中加入大约两杯（约473毫升）的水并煮沸。如果煮过头了，它们会变成糊状物。在家里用少许油烤荞麦片，直到它们变成生锈的褐色，这样就很容易在家里做卡沙。烤或烤荞麦可以增强它们的坚果味，增强它们的香气。
在家里也很容易发芽，它们吸收水分快，不需要浸泡时间长。这些山楂的浸泡时间约为20分钟到1小时。浸泡后，需要彻底冲洗，大约1到2天就会发芽。芽可以与谷类食品或麦片混合，也可以撒在沙拉、酸奶上，当它们和调味品一起搅拌、脱水和储存时，它们是一种极好的松脆零食。
荞麦杂烩也可以用来做辣椒。烤荞麦在美国被称为kasha或kashi，它们有一种坚果味和泥土味。荞麦杂烩在全世界都有消费，在波兰、乌克兰非常受欢迎，还有俄罗斯。用这些山楂做成的粥，质地与米饭相似，是欧亚大陆的主食。烹调前先浸泡一段时间是很常见的做法，因为生的时候很难咀嚼。它们除了用作早餐外，还用来加厚肉汁、汤和调味料。
荞麦杂粮是一种伪谷类食品。荞麦杂粮也是糖尿病患者的绝佳食物，因为它们含糖量低，不含胆固醇，含有大量蛋白质，还含有许多维生素，如烟酸、胆碱，核黄素和叶酸。对那些面筋过敏的人来说是一个很好的替代品，它们富含纤维，低糖，并且含有复杂的碳水化合物。这些谷类食品的钠和脂肪含量也很低，有助于满足人们的饥饿感，同时降低胆固醇水平。根据美国农业部国家营养数据库，一杯（136克）熟的山楂提供大约155卡路里
生谷类有苦味，烹调有助于去除苦味化合物。烹调玉米粥与煮米饭相似；在一杯（136克）的玉米粥中加入大约两杯（约473毫升）的水并煮沸。如果煮过头了，它们会变成糊状物。在家里用少许油烤荞麦片，直到它们变成生锈的褐色，这样就很容易在家里做卡沙。烤或烤荞麦可以增强它们的坚果味，增强它们的香气。
在家里也很容易发芽，它们吸收水分快，不需要浸泡时间长。这些山楂的浸泡时间约为20分钟到1小时。浸泡后，需要彻底冲洗，大约1到2天就会发芽。芽可以与谷类食品或麦片混合，也可以撒在沙拉、酸奶上，当它们和调味品一起搅拌、脱水和储存时，它们是一种极好的松脆零食。
- 发表于 2020-07-15 20:23
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- 分类：食物
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