什么是熏金枪鱼(Smoked Tuna)？

烹调金枪鱼可以用烟熏的方法来代替烟熏法烹调金枪鱼，所以熏鱼比其他方法烹制的鱼更持久。金枪鱼可以是热烟熏的或冷烟熏的。热烟熏金枪鱼所需的只是一个烤架、一些煤和木片。许多鱼菜可以用烟熏金枪鱼做成，包括那些通常...

烹调金枪鱼可以用烟熏的方法来代替烟熏法烹调金枪鱼，所以熏鱼比其他方法烹制的鱼更持久。金枪鱼可以是热烟熏的或冷烟熏的。热烟熏金枪鱼所需的只是一个烤架、一些煤和木片。许多鱼菜可以用烟熏金枪鱼做成，包括那些通常需要熏鲑鱼的鱼。

金枪鱼——新鲜的或罐装的——都含有相对较高的汞含量。
许多人认为吃烟熏鱼对健康有好处，因为它不是用脂肪油烹调的，它保留了大部分的维生素和营养素。另一种是熏制金枪鱼的好处是它比用其他方法烹制的鱼更持久，因为吸烟有助于保存它。虽然熏金枪鱼可以单独食用，但许多鱼菜可以用熏金枪鱼制作。事实上，任何需要熏鲑鱼的菜都可以用熏金枪鱼来代替。

一些金枪鱼品种提供了广受欢迎的罐装，熏制和新鲜的鱼——可以长到6英尺多，重数百磅。
两种基本的方法可以用来熏金枪鱼：热吸烟和冷吸烟。热吸烟似乎是最常用的技术，可以在家里用烧烤架来完成。首先，清洗后的金枪鱼浸泡在盐水和水的盐水中，以及厨师可能喜欢的任何其他香料和调味料中，放入冰箱后，鱼可以在盐水中浸泡至少一个小时接下来，将鱼从盐水中取出，冲洗干净，拍干，然后在任何地方风干一到两个小时，直到鱼身上出现一层闪亮的涂层。可以使用风扇加快干燥过程。
要准备烤肉架来熏金枪鱼，在里面放上煤，让它们燃烧到变灰。移动煤炭在烟熏金枪鱼的一侧撒上木片，木片可以根据厨师想要的烟熏金枪鱼的味道来选择。最后，把金枪鱼放在离煤块越远的架子上，盖上盖子。金枪鱼可以在180华氏度（或约82摄氏度）到190华氏度（或约88摄氏度）的烤架中熏2到3个小时，甚至更长时间。金枪鱼的味道和质地会因熏制时间的不同而有所不同，因此吸烟时间将取决于厨师的个人口味。

由于金枪鱼含有相对较高的汞含量，孕妇通常被建议限制食用。