什么是Pinca(Pinca)？
在复活节期间，克罗地亚沿海地区伊斯特里亚和达马提亚生产出数千种蛋制甜面包，称为 pinca ，以补充其他以彩蛋为主题的祭品，这种圆形蛋糕是斯洛文尼亚和克罗地亚以及意大利一些地区四旬节庆祝活动的常规食品。蛋糕面团由面...
在复活节期间，克罗地亚沿海地区伊斯特里亚和达马提亚生产出数千种蛋制甜面包，称为pinca，以补充其他以彩蛋为主题的祭品，这种圆形蛋糕是斯洛文尼亚和克罗地亚以及意大利一些地区四旬节庆祝活动的常规食品。蛋糕面团由面粉、牛奶、蛋黄、柑橘皮、香草、糖、盐、酵母组成，黄油，有时还有一点酒，烤成棕色，上面切上一颗五角星。
制作平果饼时，可以在面团中加入盐。
需要精确的测量来制作一个合适的pinca。奥斯塔里亚伊斯特里亚纳网站上有一份食谱样本，它展示了欧洲伊斯特里亚地区政治分裂的克罗地亚人和斯洛文尼亚人的烹饪和其他文化信息，其中包括传统的达尔马提亚混合配料。要制作四个蛋糕面团，需要2磅（约1公斤）的面粉和适量的酵母搅拌，再加上7盎司（约200克）的室温黄油，将5个鸡蛋的蛋黄、7盎司（约200克）的砂糖、几滴香草精、一小撮盐、一点柑橘皮放进这个球顶部的凹陷处，或许还可以喝一杯白兰地和朗姆酒。一些厨师还会在面团中加入一点牛奶，以获得更丰富的最终产品。
这些原料在面团中揉搓，直到达到均匀的稠度。面团在室温下放置数小时后，它的大小应该是原来的两倍，这是一种叫做"证明"的烘焙技术，然后将它分成四个大小相等的面团，放在一边继续发酵
再过一个小时，pinca蛋糕沿着顶部切成三角星状，放在一个抹了油的平底锅上，上面涂了更多的蛋黄，并撒上了比粒状蛋糕更多的粗砂糖。蛋糕在大约400°F（约200°C）下烘烤至少20分钟，但可能需要长达45分钟才能正常烘烤吃完。这些蛋糕应该是金棕色的，上面是蛋黄和糖的超甜。
通常的做法是在桌子中央画一个十字架来做一顿特别的晚餐。许多克罗地亚的面包师也做了一种叫做"primorski uskrsne bebe"的蛋糕，这种蛋糕会将一缕薄薄的平卡面团编织在一起从一个彩色的，煮熟的复活节彩蛋，创造了一个模糊的相似性婴儿耶稣。
制作平果饼时，可以在面团中加入盐。需要精确的测量来制作一个合适的pinca。奥斯塔里亚伊斯特里亚纳网站上有一份食谱样本，它展示了欧洲伊斯特里亚地区政治分裂的克罗地亚人和斯洛文尼亚人的烹饪和其他文化信息，其中包括传统的达尔马提亚混合配料。要制作四个蛋糕面团，需要2磅（约1公斤）的面粉和适量的酵母搅拌，再加上7盎司（约200克）的室温黄油，将5个鸡蛋的蛋黄、7盎司（约200克）的砂糖、几滴香草精、一小撮盐、一点柑橘皮放进这个球顶部的凹陷处，或许还可以喝一杯白兰地和朗姆酒。一些厨师还会在面团中加入一点牛奶，以获得更丰富的最终产品。
这些原料在面团中揉搓，直到达到均匀的稠度。面团在室温下放置数小时后，它的大小应该是原来的两倍，这是一种叫做"证明"的烘焙技术，然后将它分成四个大小相等的面团，放在一边继续发酵
再过一个小时，pinca蛋糕沿着顶部切成三角星状，放在一个抹了油的平底锅上，上面涂了更多的蛋黄，并撒上了比粒状蛋糕更多的粗砂糖。蛋糕在大约400°F（约200°C）下烘烤至少20分钟，但可能需要长达45分钟才能正常烘烤吃完。这些蛋糕应该是金棕色的，上面是蛋黄和糖的超甜。
通常的做法是在桌子中央画一个十字架来做一顿特别的晚餐。许多克罗地亚的面包师也做了一种叫做"primorski uskrsne bebe"的蛋糕，这种蛋糕会将一缕薄薄的平卡面团编织在一起从一个彩色的，煮熟的复活节彩蛋，创造了一个模糊的相似性婴儿耶稣。
- 发表于 2020-07-15 18:39
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