什么是雪纺(Chiffonade)？
雪纺是将草本植物和蔬菜的叶子切成细条的一种方法。这种方法经常被用来制作有吸引力的装饰物。它也是一种常用的释放草药中芳香油以增强香味的方法。 雪纺工艺通常用于烧焦。 这种切割方法的叶子必须足够大，能够堆叠和...
雪纺是将草本植物和蔬菜的叶子切成细条的一种方法。这种方法经常被用来制作有吸引力的装饰物。它也是一种常用的释放草药中芳香油以增强香味的方法。
雪纺工艺通常用于烧焦。
这种切割方法的叶子必须足够大，能够堆叠和滚动。根据这个标准，以及罗勒在许多菜肴中的流行程度，罗勒通常被认为是雪纺最受欢迎的草本植物。这个过程需要从茎中取出5到10片罗勒叶，并将最大的叶子放在底部。从叶子的长边必须卷成一个紧密的圆筒，就像一个小雪茄。用一把锋利的刀，叶子被水平切割形成丝带。
罗勒是雪纺最受欢迎的草本植物之一。
雪纺技术也经常用于切割叶状蔬菜，如卷心菜、甘蓝、甜菜，菠菜和生菜。这些小条可以用来做蛋卷的馅料，作为装饰物或新鲜的沙拉配料。一些雪纺布说明书警告不要切太薄的香草或蔬菜，因为这可能会损伤纤维，使它们失去吸引力和苦味。提前准备好的雪纺布的储存建议通常包括将切下的叶子浸入冷水中以防止变色。
非叶菜类蔬菜需要切成小块，一般都是切碎或切碎的，这也包括切成细条，但不要卷曲。一些比较结实的卷心菜既可以切碎，也可以用雪纺技术切割如果土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜和欧洲防风草等硬根蔬菜要做成小馅饼来煎炸或作为沙拉的配料，则通常也喜欢切碎，如果切碎而不是切碎的话，它们通常保存得更好。朱丽叶蔬菜类似火柴棒。它们是用一种叫做曼陀林的厨房切片机或将蔬菜切成薄片制成的，把它们堆在一起，切成2到3英寸长的木条。
其他常见的蔬菜切割技术包括切片、切碎、切块和切碎。食谱通常会指示首选哪种方法。这些偏好通常取决于所用的烹饪方法。如果一道菜需要慢炖或炖，蔬菜通常被切成大块或切片，这样它们在烹饪过程中不会分解。相反，如果食谱要求炒、煎或炒配料，蔬菜通常被切碎或切成丁，以确保它们能快速、均匀地烹调。
甘蓝通常采用雪纺工艺切割。
雪纺工艺通常用于烧焦。这种切割方法的叶子必须足够大，能够堆叠和滚动。根据这个标准，以及罗勒在许多菜肴中的流行程度，罗勒通常被认为是雪纺最受欢迎的草本植物。这个过程需要从茎中取出5到10片罗勒叶，并将最大的叶子放在底部。从叶子的长边必须卷成一个紧密的圆筒，就像一个小雪茄。用一把锋利的刀，叶子被水平切割形成丝带。
罗勒是雪纺最受欢迎的草本植物之一。雪纺技术也经常用于切割叶状蔬菜，如卷心菜、甘蓝、甜菜，菠菜和生菜。这些小条可以用来做蛋卷的馅料，作为装饰物或新鲜的沙拉配料。一些雪纺布说明书警告不要切太薄的香草或蔬菜，因为这可能会损伤纤维，使它们失去吸引力和苦味。提前准备好的雪纺布的储存建议通常包括将切下的叶子浸入冷水中以防止变色。
非叶菜类蔬菜需要切成小块，一般都是切碎或切碎的，这也包括切成细条，但不要卷曲。一些比较结实的卷心菜既可以切碎，也可以用雪纺技术切割如果土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜和欧洲防风草等硬根蔬菜要做成小馅饼来煎炸或作为沙拉的配料，则通常也喜欢切碎，如果切碎而不是切碎的话，它们通常保存得更好。朱丽叶蔬菜类似火柴棒。它们是用一种叫做曼陀林的厨房切片机或将蔬菜切成薄片制成的，把它们堆在一起，切成2到3英寸长的木条。
其他常见的蔬菜切割技术包括切片、切碎、切块和切碎。食谱通常会指示首选哪种方法。这些偏好通常取决于所用的烹饪方法。如果一道菜需要慢炖或炖，蔬菜通常被切成大块或切片，这样它们在烹饪过程中不会分解。相反，如果食谱要求炒、煎或炒配料，蔬菜通常被切碎或切成丁，以确保它们能快速、均匀地烹调。
甘蓝通常采用雪纺工艺切割。
- 发表于 2020-07-15 10:18
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- 分类：食物
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