什么是索特恩(Sauternes)？
苏特恩是一种甜葡萄酒，用来自索特奈地区的特制葡萄酿制而成，它位于法国波尔多的格雷夫斯区。这种葡萄酒的独特之处在于它使用了一种被称为"贵族腐烂"的真菌的葡萄。这种真菌腐烂会增加甜度，从而使苏特恩成为一种受欢迎的...
苏特恩是一种甜葡萄酒，用来自索特奈地区的特制葡萄酿制而成，它位于法国波尔多的格雷夫斯区。这种葡萄酒的独特之处在于它使用了一种被称为"贵族腐烂"的真菌的葡萄。这种真菌腐烂会增加甜度，从而使苏特恩成为一种受欢迎的法国甜点酒。在苏特恩使用的高贵腐烂葡萄包括长相思，赛美隆，以及马斯卡黛勒葡萄。
用苏特恩葡萄酒烘烤。
这种甜点酒的平衡甜度和酸度与老奶酪（如Roquefort和Muenster）的浓郁风味相得益彰陈酿年份的葡萄酒温度略高。与大多数法国甜点酒一样，索特恩葡萄酒通常装在375毫升瓶装，只有传统750毫升酒瓶的一半大小。个人饮用的葡萄酒体积也比许多葡萄酒小，每杯酒约2至3液盎司（59至88毫升）。
苏特恩的甜度和酸度与像罗克福这样的陈年干酪很好地搭配。
每年的天气条件都会极大地影响每一年份葡萄酒的品质。长相思、赛美隆的百分比，为了达到最佳平衡和丰富的风味，Muscadelle葡萄也会根据不同的葡萄品种进行调整。一些优质的苏特恩葡萄经过长达100年的陈酿，以强化其风味多样性并增加粘度。
索特奈斯温暖潮湿的气候使葡萄藤特别容易受到真菌感染，这种真菌感染称为灰葡萄球菌该地区的许多葡萄园都位于两条河流之间的区域，在那里，温度对比强烈的气团相互碰撞。在温暖的夏季，当太阳下山时，这些天气条件会形成一层水分，落到葡萄藤上。这层薄雾为真菌的生长提供了充足的水分，直到水分在午后的高温中蒸发掉。苏特恩的生产者经常模仿这些条件，当它们不是自然发生时，通过轻微的雾化他们的葡萄藤在凉爽的夜晚。
索特恩葡萄酒不同于真正的索特恩葡萄酒。索特恩葡萄酒一词指的是加利福尼亚州生产的各种各样的白葡萄酒。加州生产的索特恩葡萄酒通常是甜的甜点酒，由从未接触过高贵腐菌的白葡萄酒葡萄酿制而成。索特恩葡萄酒是通常比真正的法国苏特恩酒便宜得多，但通常酸成分较少，味道也不均衡。
用苏特恩葡萄酒烘烤。这种甜点酒的平衡甜度和酸度与老奶酪（如Roquefort和Muenster）的浓郁风味相得益彰陈酿年份的葡萄酒温度略高。与大多数法国甜点酒一样，索特恩葡萄酒通常装在375毫升瓶装，只有传统750毫升酒瓶的一半大小。个人饮用的葡萄酒体积也比许多葡萄酒小，每杯酒约2至3液盎司（59至88毫升）。
苏特恩的甜度和酸度与像罗克福这样的陈年干酪很好地搭配。每年的天气条件都会极大地影响每一年份葡萄酒的品质。长相思、赛美隆的百分比，为了达到最佳平衡和丰富的风味，Muscadelle葡萄也会根据不同的葡萄品种进行调整。一些优质的苏特恩葡萄经过长达100年的陈酿，以强化其风味多样性并增加粘度。
索特奈斯温暖潮湿的气候使葡萄藤特别容易受到真菌感染，这种真菌感染称为灰葡萄球菌该地区的许多葡萄园都位于两条河流之间的区域，在那里，温度对比强烈的气团相互碰撞。在温暖的夏季，当太阳下山时，这些天气条件会形成一层水分，落到葡萄藤上。这层薄雾为真菌的生长提供了充足的水分，直到水分在午后的高温中蒸发掉。苏特恩的生产者经常模仿这些条件，当它们不是自然发生时，通过轻微的雾化他们的葡萄藤在凉爽的夜晚。
索特恩葡萄酒不同于真正的索特恩葡萄酒。索特恩葡萄酒一词指的是加利福尼亚州生产的各种各样的白葡萄酒。加州生产的索特恩葡萄酒通常是甜的甜点酒，由从未接触过高贵腐菌的白葡萄酒葡萄酿制而成。索特恩葡萄酒是通常比真正的法国苏特恩酒便宜得多，但通常酸成分较少，味道也不均衡。
- 发表于 2020-07-15 18:31
- 阅读 ( 1020 )
- 分类：食物
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章