Parmigiana是什么(Parmigiana)？
Parmigiana是一种用来描述用磨碎的帕尔马干酪烹制的饭菜。传统上，它是一种意大利菜，由一层一层的帕尔马干酪和炸茄子片组成。然而，今天的饭菜有很多变化，一小碗磨碎的帕尔马干酪。 这道菜的名字表明它来自意大利北部的帕...
Parmigiana是一种用来描述用磨碎的帕尔马干酪烹制的饭菜。传统上，它是一种意大利菜，由一层一层的帕尔马干酪和炸茄子片组成。然而，今天的饭菜有很多变化，一小碗磨碎的帕尔马干酪。
这道菜的名字表明它来自意大利北部的帕尔马，但帕尔马菜却没有，这导致一些人认为这个词来自西西里语单词parmiciana，这道菜很有可能是以硬颗粒奶酪命名的，这是它的主要成分，Parmigiano Reggiano，或帕尔玛干酪。
鸡胸肉是许多烹饪菜肴的关键原料。
不管它的确切产地是意大利，也不管它是如何得名的，parmigiana最初被称为melanzane alla parmigiana或aubergine parmigiana。melanzane和aubergine是指茄子的术语。茄子原产于印度，直到16世纪左右才传到欧洲，这表明parmigiana可能是在这段时间之后不久发展起来的。茄子菜是将茄子片放入油锅中，用奶酪和番茄酱轻轻煎一下，然后烘烤而成
，以前严格素食的菜肴开始发展出以肉为基础的变体。一个典型的例子是鸡肉帕尔米吉亚纳，它是将鸡胸肉蘸上打好的鸡蛋混合物，覆盖面包屑，油炸，再涂上玛丽娜酱。另一个流行的变体是小牛肉parmigiana。
到20世纪末，parmigiana一词已经传播到其他与原始配方几乎没有共同点的应用领域。例如，在美国，熟食店出售鸡肉或小牛肉作为潜艇三明治的馅料，将准备好的肉放在切开的长方形意大利卷中间。此外，帕尔马干酪不再是唯一使用的奶酪，其他类型的奶酪，如马苏里拉干酪已经被用来代替帕尔马干酪，或者作为它的补充。
帕尔马干酪块。
这道菜的名字表明它来自意大利北部的帕尔马，但帕尔马菜却没有，这导致一些人认为这个词来自西西里语单词parmiciana，这道菜很有可能是以硬颗粒奶酪命名的，这是它的主要成分，Parmigiano Reggiano，或帕尔玛干酪。
鸡胸肉是许多烹饪菜肴的关键原料。不管它的确切产地是意大利，也不管它是如何得名的，parmigiana最初被称为melanzane alla parmigiana或aubergine parmigiana。melanzane和aubergine是指茄子的术语。茄子原产于印度，直到16世纪左右才传到欧洲，这表明parmigiana可能是在这段时间之后不久发展起来的。茄子菜是将茄子片放入油锅中，用奶酪和番茄酱轻轻煎一下，然后烘烤而成
，以前严格素食的菜肴开始发展出以肉为基础的变体。一个典型的例子是鸡肉帕尔米吉亚纳，它是将鸡胸肉蘸上打好的鸡蛋混合物，覆盖面包屑，油炸，再涂上玛丽娜酱。另一个流行的变体是小牛肉parmigiana。
到20世纪末，parmigiana一词已经传播到其他与原始配方几乎没有共同点的应用领域。例如，在美国，熟食店出售鸡肉或小牛肉作为潜艇三明治的馅料，将准备好的肉放在切开的长方形意大利卷中间。此外，帕尔马干酪不再是唯一使用的奶酪，其他类型的奶酪，如马苏里拉干酪已经被用来代替帕尔马干酪，或者作为它的补充。
帕尔马干酪块。
- 发表于 2020-07-15 19:20
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- 分类：食物
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