什么是菠萝咖喱(Pineapple Curry)？

菠萝咖喱是一道起源于印度菜和泰国菜的菜式，根据当地人的喜好有一些不同的配料。用菠萝烹调这类菜通常需要在平底锅里烹调，刚好能使它变软并带出香味。这道水果咖喱食谱通常利用菠萝的甜味与咖喱和其他美味调味品的辛辣...

菠萝咖喱是一道起源于印度菜和泰国菜的菜式，根据当地人的喜好有一些不同的配料。用菠萝烹调这类菜通常需要在平底锅里烹调，刚好能使它变软并带出香味。这道水果咖喱食谱通常利用菠萝的甜味与咖喱和其他美味调味品的辛辣味道相平衡。源自印度的菠萝咖喱根据素食主义者的喜好通常是无肉的，一些受泰国影响的菜谱会要求在加入菠萝片之前，先将鸡肉与调味料混合烹调。

咖喱粉。
咖喱粉通常是这道菜的主要调味料，尽管有些厨师喜欢添加其他香料，如孜然、生姜，辣椒粉和芥末粉。新鲜的蒜茸也是菠萝咖喱粉丝们最喜欢的风味成分。虽然这些调味料味道丰富，但经验丰富的厨师有时会报告说，很容易选择太多的调味品，而且会随菜调味。一般的经验法则是坚持使用两到三种最喜欢的香料除了咖喱之外。

菠萝咖喱利用水果的甜度来平衡香料。
一些来自印度南部的菠萝咖喱食谱中包括一种被称为椰子酱的磨碎椰子糊。这种成分增加了一些口感这道菜和菠萝的味道相得益彰。椰子酱通常是提前将椰子丝、肉桂粉、辣椒粉、盐和少量水混合在食品加工机中，直到糊状物具有光滑的稠度完成的椰子酱通常与香料和食用油混合，炒至略呈褐色，然后加入菠萝片。
烹调泰国菠萝咖喱通常包括将鸡肉大腿或胸脯切成小块，然后将肉与油、洋葱丁、咖喱一起放入锅中烹调，还有其他可供选择的调味品。许多这样的食谱都要求用菠萝碎汁和鸡汤。这些液体原料制成的酱汁既甜又香，有些厨师喜欢加少量酸奶油使之变稠。这种菠萝咖喱经常放在米饭上，配以去皮的橘子片，洋葱丁，或几枝香菜。

发表于 2020-07-15 21:31
阅读 ( 832 )
分类：食物

什么是菠萝咖喱(Pineapple Curry)？

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

作家榜 »

推荐文章