什么是植物蛋白(Textured Vegetable Protein)？

质感植物蛋白（TVP）是一种低脂肪、高纤维和蛋白质的大豆制品，素食者和素食者经常用它来增加蛋白质的摄入量，并在各种菜肴中模仿肉类的质地，一些应急组织建议人们把TVP放在家里，以备灾难时随时可用的蛋白质来源。质地丰富的植...

质感植物蛋白（TVP）是一种低脂肪、高纤维和蛋白质的大豆制品，素食者和素食者经常用它来增加蛋白质的摄入量，并在各种菜肴中模仿肉类的质地，一些应急组织建议人们把TVP放在家里，以备灾难时随时可用的蛋白质来源。质地丰富的植物蛋白也出现在许多背包食谱中，因为它非常轻且易于准备。

尽管大豆是一种高质量的蛋白质来源膳食蛋白质，同样体积的肉含有更多这种重要的营养素。
这种食物是用脱脂豆粉制成的，这是制造大豆油的生产过程中的副产品。豆粉与水混合，煮熟，挤压，然后干燥，有组织的植物蛋白会失去大部分重量，变成类似早餐麦片的小薄片，或者可能是干菜。当储存在阴凉、干燥、避光的地方时，有组织的植物蛋白可以保存数年，烹调时要加些蔬菜蛋白，这很像蔬菜，典型的做法是用温水或沸水浸泡，就像豆腐一样，有质感的植物蛋白味道很温和，很容易吸收味道，是各种菜肴的绝佳补充，质地稍有嚼劲，有弹性，它让人联想到很多肉类，质感植物蛋白的快速烹调时间让它很快受到厨师们的欢迎
许多保健食品商店和大型市场都有植物蛋白，有时是散装的，以满足那些想要大量食用的人的需要。它也是许多素食混合食品中常见的配料，如辣椒、马虎酱和汉堡包。你可能也会看到它以组织化大豆蛋白或组织化大豆蛋白的形式出售；所有这些名字都是指同一种最终产品。
有很多方法可以使用植物蛋白。例如，TVP可以添加到汤和炖菜中，以增加蛋白质和质地，它是素食辣椒中的一种流行成分。它也可以用于制作素食派，在这种情况下，它可以是普通的或与谷物混合使用以获得更多的纤维。它也可以很好地填充玉米卷和玉米卷。TVP也可以加入调味汁中，比如意大利面食的红酱，以增加一点额外的质地，并弥补肉的缺失，对于那些发现自己回忆起酱汁中的牛肉等配料的人来说，

关于豆制品可能对健康的不利影响，存在着相当大的争论。