什么是蛤蜊赌场(Clams Casino)？

蛤蜊赌场创建于20世纪初的罗德岛赌场，是一种烤蛤蜊菜，用类似于填塞蛤蜊混合物的浇头供应贝类。通常与填充蛤蜊混淆，蛤蜊赌场把整个蛤蜊放在半个壳里烤，而不是把肉切碎再与其他配料混合。另外，这道菜通常很少或不使用面包屑...

蛤蜊赌场创建于20世纪初的罗德岛赌场，是一种烤蛤蜊菜，用类似于填塞蛤蜊混合物的浇头供应贝类。通常与填充蛤蜊混淆，蛤蜊赌场把整个蛤蜊放在半个壳里烤，而不是把肉切碎再与其他配料混合。另外，这道菜通常很少或不使用面包屑。Clams casino通常在岩盐床上烘烤，通常用作开胃菜。

大多数蛤蜊赌场的食谱都包括帕尔马干酪。
任何类型的蛤蜊都可以用于蛤蜊赌场，但littleneck或Cherrytone蛤蜊都可以正常选择。这是商业上出售的最小的两种蛤蜊，而不是圆蛤蜊。蛤蜊在使用前要脱壳，可以完全从壳中取出，这样壳就可以更彻底地清洗了。顶部的壳被丢弃，底部被保留。每个完整的蛤蜊都被放在去壳，放在烤盘上或烤盘里，通常先放上石盐。

小蛤蜊，可以用来制作蛤蜊赌场。
尽管蔬菜和其他调味料在配料上有很大的差别，培根，大蒜和黄油几乎总是存在的。更美味的食物可能会使用意大利培根的一种调味品，奶酪，通常是帕尔马干酪，也会加入。蔬菜包括芹菜、青葱或黄葱、青椒和青葱。
调味料，如牛至、辣椒粉或罗勒，在蛤蜊赌场里，经常会加入盐和胡椒粉来调味，最常见的是干白葡萄酒或柠檬汁干面包屑在某些版本中可能会加入，但通常会加入少量，以避免超过其他口味的菜肴。有时会在烤制前直接在菜肴上加入特级初榨橄榄油。
蛤蜊赌场的馅料是将培根煮至酥脆。油和黄油在平底锅里加热，通常是在同一个锅里煮培根，蔬菜和调味品被炒。如果包括酒，它是在蔬菜短暂煮熟后加入，混合物减少。当时加入任何其他配料，然后把混合物舀在排列好的蛤蜊上。蛤蜊赌场熏肉通常在很高的温度下短时间内烹调。

熏肉几乎总是被用作蛤蜊赌场的配料。