什么是高粱糖蜜(Sorghum Molasses)？

高粱糖蜜是一种由甘蔗汁制成的粘稠而甜的糖浆。在美国南部，高粱糖蜜是一种与热饼干一起享用的早餐食品，尤其是肯塔基州和田纳西州。这种糖浆也被用作烘烤和烹饪的甜味剂。高粱田。在精制糖还没有准备好之前，高粱糖蜜是...

高粱糖蜜是一种由甘蔗汁制成的粘稠而甜的糖浆。在美国南部，高粱糖蜜是一种与热饼干一起享用的早餐食品，尤其是肯塔基州和田纳西州。这种糖浆也被用作烘烤和烹饪的甜味剂。

高粱田。
在精制糖还没有准备好之前，高粱糖蜜是美国大部分地区最常见的甜味剂。19世纪中叶，美国南部和中西部部分地区的大多数家庭农场种植的甘蔗至少足以养家糊口，许多农民为了卖糖蜜而额外种植。许多农民有自己的磨坊和蒸发锅，把甘蔗变成糖蜜。如果他们没有自己的设备来加工甘蔗，他们就只能依靠邻居的工厂。

堆高粱谷物。
高粱蔗在美国南部也被称为甘蔗，生长在高达12英尺（3.6米）的高杆上。茎基直径可达2英寸（5厘米）。茎顶端有成串的种子。高粱蔗在种植后大约120天就可以收获。

高粱糖蜜。
收获高粱甘蔗是劳动密集型的，也是将甘蔗变成糖蜜的过程。这项工作从田间开始，工人们从茎秆上剥下叶子，并从茎秆顶部取下种子团或头。这项工作完成后茎秆最终被切割。
然后工人用手将每个茎秆喂入磨机传统上，磨坊是用马拉的，尽管现在许多仍在生产高粱糖蜜的农民用拖拉机来拉他们的磨，压路机将其压碎并从中榨出汁液。然后将果汁倒入一个罐子中。
果汁经过过滤，以除去掉掉在其中的任何植被，然后倒入蒸发锅中。大多数农民在地上挖了一个火坑，蒸发锅宽约4英尺（1.2米），长10英尺（0.3米），一英尺（0.3米）深，放在火坑的顶部。当果汁煮熟时，工人不断地撇去果汁中的杂质，以除去在煮汁过程中上升到顶部的杂质。果汁必须煮沸后才能完成。

高粱甘蔗，或甘蔗，生长在美国南部。