每年,无论大小餐馆老板,农民,都要花费数十亿美元,以及食品制造商因食源性疾病引起的疾病。这些疾病大多可以通过良好的卫生措施来避免。食品服务卫生认证保证食品服务行业的员工不仅意识到食源性疾病的危害,但他们致力于通...
每年,无论大小餐馆老板,农民,都要花费数十亿美元,以及食品制造商因食源性疾病引起的疾病。这些疾病大多可以通过良好的卫生措施来避免。食品服务卫生认证保证食品服务行业的员工不仅意识到食源性疾病的危害,但他们致力于通过安全和卫生实践提供服务。

食品工人被教导要经常彻底洗手。
要获得此认证,个人需要参加食品卫生课程。课程的长度、持续时间和地点各不相同;有些是在2到3天内完成的,有些则需要一周甚至一个月的时间。通常会涉及一系列主题,包括:

食品安全在防止餐厅、自助餐厅和餐饮活动中的食物中毒方面起着重要作用。
危险区:这表示食物最有可能产生细菌的温度。尽管不同的地方对危险区的设置略有不同,但大多数健康专家说,危险区的范围在40°到140°F(4°到60°C)之间。
保持温度:餐馆和食品机构都准备热的和冷的食物,并在特定温度下食用。这些数字会根据当地的规定而有所不同,但大多数专家说热保存温度应该在135°F(57°C)以上,冷藏或冷藏温度应低于40°F(4°C)。
安全服务实践:食品服务卫生认证的一个重要组成部分是教导良好的个人卫生行为食品工人被教导要经常彻底洗手,并尽量减少徒手接触。人们还不断强调,工人生病时不应报到。
交叉污染:这是指可能意外污染食物的做法。例如,在切割板之间不适当地清洗,或使用刀或切片机进行多种用途物品之间没有适当的消毒。
识别危险食品:学生们被教导哪些食物最容易使人生病。大米是最危险的食物之一,因为它容易引起肉毒杆菌中毒。其他危险食品包括乳制品、鸡蛋和肉类。
烹饪温度:达到食品服务的卫生要求认证,学生需要知道食物所需的烹调温度。同样,这个数字因地点而异,但一般来说,家禽的内部温度应为165°F(74°C),牛肉和猪肉应达到145°F(63°C),碎肉应达到155°F(68°C),鱼应达到145°F(63°C)。
在美国,政府对食品的监管存在于三个层面:地方、州和联邦。在州和地方层面,卫生部检查员和商业监管机构可以分担共同的职责或制定共同的实践标准。在联邦层面上,是美国农业部(USDA)和食品和药品管理局(FDA)。所有政府都要求食品行业员工获得一定程度的认证。在某些情况下,只有经理或经营者需要获得认证,但在其他州,所有员工都必须接受基本的食品安全培训。