什么是加拉姆·马萨拉(Garam Masala)？

加兰玛萨拉是一种干香料混合物，在印度和亚洲部分地区都有使用。在印度，马萨拉指任何类型的香料，而加兰意味着热或温暖，所以这个名字的意思是"热香料"。这种香料混合物不像辣椒重味香料混合物那样热，虽然它可能芳香刺鼻，但它...

加兰玛萨拉是一种干香料混合物，在印度和亚洲部分地区都有使用。在印度，马萨拉指任何类型的香料，而加兰意味着热或温暖，所以这个名字的意思是"热香料"。这种香料混合物不像辣椒重味香料混合物那样热，虽然它可能芳香刺鼻，但它通常会增加刺激性肉豆蔻是一种广受欢迎的加兰马沙拉混合食品。
，加拉姆马沙拉已经被使用了几个世纪，并被邻国所采用。东南亚各地都可以找到适合不同菜系和口味的调味品。印度北部和旁遮普菜大量使用这种香料，而印度南部地区的辣味咖喱混合物较少。巴基斯坦的许多厨师，深受旁遮普美食影响的人，也将其用于传统食品。

加拉姆•马萨拉通常包括辣椒粉。
加拉姆-马萨拉混合食品在许多市场上都能找到，尽管大多数厨师都认为新鲜的时候味道会更好。传统风格的混合物可能包括小茴香、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、辣椒粉、豆蔻、茴香、胡芦巴和香菜等香料。根据印度地区、菜肴和厨师的不同，混合料会有所不同。要准备混合料，香料被磨碎，然后在热锅上烘烤。可以使用预先研磨的香料，尽管它们不会那么刺鼻。烤好的香料混合物使用迅速，任何剩菜都会被密封起来保存不超过六个月。

印度咖喱菜中广泛使用加拉姆玛萨拉
与其他调味品和咖喱不同的是，在烹调过程结束时，通常会加入加兰木沙拉酱，这样辛辣的味道会更好地散发出来。有时，它也会加入油炸面团和面糊中，以增加辛辣的口感。在这两种情况下，它的用量很小，因为它的味道在很大程度上会让人难以抗拒。

磨碎的孜然，这种孜然粉可以包含在加拉姆·马萨拉中。
当印度和亚洲开始被开发时，加拉姆马沙拉使用的许多香料被带到欧洲，并融入到好奇国家的烹饪中。这种混合物可以很好地干摩擦肉类，也可以用于调味汁和腌料中，效果非常好。喜欢冒险的厨师可能会尝试尝试用这种辛辣、美味和灵活的香料混合物，在家里很容易做出来品尝。

加拉姆•马萨拉通常包括碎香菜。

胡芦巴籽是印度菜肴中很受欢迎的配料。