什么是皮斯科(Pisco)？

Pisco是一种由蒸馏葡萄酿制的烈性酒，这种酒通常被称为白兰地。"Pisco"一词据说来源于古印加语Quecha中的"小鸟"，意思是"小鸟"。大多数皮斯科产于智利和秘鲁，在这些国家是一种非常受欢迎的饮料，在玻利维亚也很流行。这个...

Pisco是一种由蒸馏葡萄酿制的烈性酒，这种酒通常被称为白兰地。"Pisco"一词据说来源于古印加语Quecha中的"小鸟"，意思是"小鸟"。大多数皮斯科产于智利和秘鲁，在这些国家是一种非常受欢迎的饮料，在玻利维亚也很流行。

这个词来自于对小鸟的Quecha术语。
pisco最早是严格从奎布兰塔葡萄中生产出来的，在西班牙语中是"破碎"的意思，其他葡萄品种也被使用。特别是马斯喀特葡萄变得特别普遍。所用的葡萄因地区而异，许多生产商在生产一批葡萄时使用不止一种葡萄。

皮斯科是南美一种受欢迎的酒，特别是在玻利维亚、智利和秘鲁。
根据一些记录，皮斯科早在15世纪就制造出来了。在随后的几个世纪里，它越来越多地出口到西班牙等地。也许是因为它在来往于南美洲和欧洲之间的水手中很受欢迎，它蔓延到智利和秘鲁之外。到了18世纪和19世纪，它不仅被智利人、秘鲁人和西班牙人所消费，而且被北美洲人所消费。一些人认为在加利福尼亚淘金热中工作的智利矿工把皮斯科带到了旧金山，皮斯科是拉丁美洲白兰地的一种。
也就是说，对于秘鲁皮斯科和智利pisco是否是"真正的"pisco存在着不同的看法，但是可以肯定的是，在哪里生产的pisco会有不同的特点，两国都对如何生产pisco制定了规定，通常，为了对皮斯科的许多风格进行分类，根据所用的葡萄和其他生产方面的不同，皮斯科的风格会有很大的不同。
在秘鲁，大多数皮斯科属于以下四个类别之一：纯皮斯科、芳香型皮斯科、绿皮斯科和阿乔拉多。纯皮斯科是由一个葡萄品种制成的，通常是传统的奎布兰塔葡萄。芳香的皮斯科是由马斯喀特或类似的葡萄品种，如托朗特尔和意大利，这是密切相关的马斯喀特。生产绿色必须皮斯科包括使用部分发酵的必须。阿科拉多皮斯科，也被称为半品种皮斯科，它是由多种葡萄品种混合而成。对秘鲁皮斯科的其他限制包括至少三个月的陈酿，禁止使用任何可能改变其味道、气味或外观的添加剂。
在智利，马斯喀特葡萄是最常用的葡萄，虽然也可以使用托朗特尔和佩德罗·吉姆内斯品种，但智利不同类型的比萨酒似乎更多地是基于它的强度。"普通"比萨是60到70度，"特别"是70到80度，"保留"是80到86度，任何高于86度的东西都被称为"伟大"。
传统上，人们喝比萨酒"直饮"但今天，有许多混合饮料可供选择。其中包括皮斯科酸味酒，由皮斯科、柠檬汁、起泡蛋白、糖水和苦味剂制成。另一种流行的混合饮料是Piscola，一种将Pisco与可口可乐®混合而成的极性智利鸡尾酒。在秘鲁，这种组合被称为PerúLibre其他的包括皮斯科冲剂，皮斯科柯林斯，塞雷纳自由酒，由皮斯科和木瓜汁制成。

塞雷纳自由酒是由皮斯科和木瓜汁制成的。