什么是炉灶(Stovies)？
炉灶是苏格兰的一道传统特色菜，也叫烤土豆，它的起源主要是为了利用剩菜。根据苏格兰的地区、可用的配料和家庭的喜好，有许多不同的炉灶食谱。土豆是主要的配料，还有剩菜和肉这道菜通常放在一个大锅里，所有的配料都放在里面...
炉灶是苏格兰的一道传统特色菜，也叫烤土豆，它的起源主要是为了利用剩菜。根据苏格兰的地区、可用的配料和家庭的喜好，有许多不同的炉灶食谱。土豆是主要的配料，还有剩菜和肉这道菜通常放在一个大锅里，所有的配料都放在里面，这样做的结果就像是一道非常浓的、丰盛的炖菜。为了使这顿饭更丰盛，还可以提供燕麦饼和蔬菜配菜，如"隆隆峰"。
土豆可以用来做炉子。
关于炉灶起源的一个故事说，苏格兰的特色菜源于富裕家庭把主日晚餐不需要的剩饭给仆人的做法。一旦回到家里，仆人就会用这些食物来做开胃菜，他们把剩下的肉、滴水和其他东西加到土豆片里，然后把所有东西一起煮成一道完整的菜。
在苏格兰的现代社会，炉子仍然是一种常用的方法，用炉子把剩菜用光，这样食物就不会流走了根据不同地区的喜好，食谱上有无数种不同的选择，但保持不变的基本原料是土豆，苏格兰人通常称之为"碎布"，一些家庭甚至有自己的秘方。
一些常见的食物在食谱中经常会有所不同，包括调味料、蔬菜（如胡萝卜或萝卜）以及所用的水分。用于制作炉灶的肉类种类也有很大的不同。可以用牛肉、羊肉或香肠、鸡肉等制作除了素食替代品之外，鱼也被使用
通常在准备炉子时，所用的肉是一周中某一次晚餐烤过的肉，切成小块，连同锅里的水滴。如果没有更美味的食物，汤或肉汤也可以用来保湿，甚至可以用来浇水。一些可能的调味品包括盐、胡椒、欧芹，或者肉豆蔻。土豆切成薄片，洋葱切碎，如果需要的话，还可以加上切碎的胡萝卜或萝卜。
炉子里的所有配料都是一起煮的，放在平底锅或锅里，这道菜可以在烤箱里或炉子上烹调。其结果类似于一道浓汤，其中大部分液体被其他成分吸收。燕麦饼，卷心菜和土豆菜，甜菜根，或苏格兰馅料的一种叫"斯基利"，经常被用作配菜。
土豆可以用来做炉子。关于炉灶起源的一个故事说，苏格兰的特色菜源于富裕家庭把主日晚餐不需要的剩饭给仆人的做法。一旦回到家里，仆人就会用这些食物来做开胃菜，他们把剩下的肉、滴水和其他东西加到土豆片里，然后把所有东西一起煮成一道完整的菜。
在苏格兰的现代社会，炉子仍然是一种常用的方法，用炉子把剩菜用光，这样食物就不会流走了根据不同地区的喜好，食谱上有无数种不同的选择，但保持不变的基本原料是土豆，苏格兰人通常称之为"碎布"，一些家庭甚至有自己的秘方。
一些常见的食物在食谱中经常会有所不同，包括调味料、蔬菜（如胡萝卜或萝卜）以及所用的水分。用于制作炉灶的肉类种类也有很大的不同。可以用牛肉、羊肉或香肠、鸡肉等制作除了素食替代品之外，鱼也被使用
通常在准备炉子时，所用的肉是一周中某一次晚餐烤过的肉，切成小块，连同锅里的水滴。如果没有更美味的食物，汤或肉汤也可以用来保湿，甚至可以用来浇水。一些可能的调味品包括盐、胡椒、欧芹，或者肉豆蔻。土豆切成薄片，洋葱切碎，如果需要的话，还可以加上切碎的胡萝卜或萝卜。
炉子里的所有配料都是一起煮的，放在平底锅或锅里，这道菜可以在烤箱里或炉子上烹调。其结果类似于一道浓汤，其中大部分液体被其他成分吸收。燕麦饼，卷心菜和土豆菜，甜菜根，或苏格兰馅料的一种叫"斯基利"，经常被用作配菜。
- 发表于 2020-07-17 10:21
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- 分类：食物
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