什么是莴苣(Head Lettuce)？

莴苣，也被称为冰山生菜，是一种密集的叶子丛，形成一个人头大小的紧密球。虽然生菜所含的营养成分比叶生菜少，但由于其质地和甜味，它是人们最喜欢的主食蔬菜。一种一年生作物，喜欢凉爽的天气和充足的水分在生长季节，在美国，只有...

莴苣，也被称为冰山生菜，是一种密集的叶子丛，形成一个人头大小的紧密球。虽然生菜所含的营养成分比叶生菜少，但由于其质地和甜味，它是人们最喜欢的主食蔬菜。一种一年生作物，喜欢凉爽的天气和充足的水分在生长季节，在美国，只有土豆才是最受欢迎的蔬菜。

生菜是沙拉中很受欢迎的配料。
一片莴苣从球上展开形成碗状，与其他类型的生菜不同，它的颜色，叶尖的味道和质地各不相同，叶尖呈丰富的绿色，叶质多而不光滑或"黏糊糊"，取而代之的是一个浅绿色的甜中心，质地稍有松脆，这就导致了叶基部的脆白，质地、甜度和颜色的变化使生菜成为一个极好的选择对于三明治浇头和沙拉。

孩子可以很容易地在沙拉旋转器中旋转生菜，以便在与家人一起准备晚餐时清洗和晾干。
由于头生菜的碗状叶子，它是一个完美的包装，对于那些关注体重的人来说尤其方便。叶子可以代替面包、包子或玉米饼来包装汉堡、鱼、豆类、肉类或大豆制品。叶子还可以作为装饰性的"盘子"来制作开胃菜，如饼干和奶酪、切好的蔬菜、意大利面，鸡蛋、土豆沙拉和其他开胃菜。

加州是种植莴苣最多的州
生菜在食用前应彻底清洗。其中一个很好的方法是使用沙拉旋转器。沙拉旋转器是一个带有可移动内篮的碗。将生菜叶放入篮子中，在水下运行。摇动篮子中多余的水，然后将其放入沙拉旋转器碗中。沙拉旋转器的顶部包括一个内置曲柄或泵机构，用于在容器关闭时旋转内篮。这样可以去除残留的水分，使生菜蓬松，非常适合食用。
直到20世纪20年代，头生菜被称为脆头莴苣，但是当加州农民开始用冰块包装以保持新鲜时，这个名字就改成了冰山。如今，加州是种植莴苣的头号州。

如果可能的话，头生菜应该在沙拉纺纱机中彻底清洗。