关于家庭罐头我应该知道些什么(What Should I Know About Home Canning)？

家庭罐装是保存水果和蔬菜以备日后食用的一个古老过程。如果操作得当，它可以使食品储存数月甚至几年，而无需冷藏任何东西。虽然罐头食品在大规模生产罐头食品之前是一个实用性问题，但许多如今，人们喜欢在家里装罐头，以此来...

家庭罐装是保存水果和蔬菜以备日后食用的一个古老过程。如果操作得当，它可以使食品储存数月甚至几年，而无需冷藏任何东西。虽然罐头食品在大规模生产罐头食品之前是一个实用性问题，但许多如今，人们喜欢在家里装罐头，以此来增加食品预算或出于健康考虑。

水果和蔬菜通常保存在玻璃罐头罐中。
在进行实际加工之前，组装好所有的供应品是很重要的。这项任务的关键是容器用于盛放果脯或蔬菜。玻璃是最安全的罐装材料。钢化玻璃罐能承受加工过程中所需的热量，同时盖上盖子可形成密封。

腌制玉米罐头。
在设备方面，许多家庭罐头生产商更喜欢使用一个包括金属丝篮的压力锅。这个篮子使玻璃罐的摆放成为可能，将要罐装的食物填满，烹饪完成后很容易将它们从锅中取出。在开始第一轮烹饪之前，一定要仔细阅读压力锅的使用说明。
食谱也是罐头食品的重要组成部分。这些食谱将为您提供如何操作的指导准备食物，使用什么添加剂，食品在密封前必须煮多长时间，以及如何储存成品，使它们在最长时间内保持新鲜虽然没有哪一个步骤是特别困难的，但严格按照食谱操作可以确保新手家庭罐头师不会无意中忽视任何对这一过程至关重要的东西。
虽然现在保存食物不像过去几十年那样普遍，但考虑家庭罐装的理由很多首先，它可以通过大量购买新鲜水果和蔬菜来扩大食品预算，大批量的较低成本可以转化为可供日后使用的保鲜食品，当这些水果和蔬菜过了季节，价格更高。
家庭罐装食品的另一个优势是储存因素。家庭罐装食品真正需要的是一个舒适的温度和一个远离阳光直射的储存区域。而不是占用冰箱的空间，你的罐装水果和蔬菜可以存放在地下室或有架子的壁橱里。这意味着随着时间的推移，你可以享受新鲜的食物，而不必花费大量的钱冷藏。
这项技术对于有各种食物过敏或健康问题的人来说也是一个很好的选择饮食。因为家里罐装的新鲜食品不含大量防腐剂，也不必含有大量的糖分，所以在不摄入不需要的添加剂的情况下，更容易享受到您日常饮食中所需的食物。
如果可能的话，对于新的家庭罐头生产商来说，让一个更有经验的罐头生产商来监督第一轮生产是个好主意。通常，这可以使与家庭罐头生产相关的学习曲线变得更加容易。此外，经验丰富的罐头生产商能够为新手提供一些在别处很难找到的小建议和想法。