我怎么煮黑眼豌豆(Cook Black-Eyed Peas)？
要煮黑眼豌豆，在水中煮45到90分钟。它们不需要像其他干豆一样预先浸泡，而且，用高压锅煮也不可取。传统上，在新年这天，黑眼豌豆是用一种名为Hoppin'John的菜烹制的。它们通常也包括在色拉和米饭中。在平底锅里煮熟，也可以放...
要煮黑眼豌豆，在水中煮45到90分钟。它们不需要像其他干豆一样预先浸泡，而且，用高压锅煮也不可取。传统上，在新年这天，黑眼豌豆是用一种名为Hoppin'John的菜烹制的。它们通常也包括在色拉和米饭中。在平底锅里煮熟，也可以放在烤箱里煮。
什锦豆，包括右下角的黑眼豌豆。
黑眼豌豆起源于非洲，与豇豆有亲缘关系。它们最早在17世纪到达美国，据信最早出现在弗吉尼亚州。它们的名字来源于每颗淡黄色豆上的黑色、眼形椭圆形。与有些人认为黑眼豌豆是一种幸运的食物。大多数干豆都是用同样的方法煮的，在水中煮大约一个小时。有几种豆子，例如黄油豆、鹰嘴豆和罐头豆，在烹调前需要浸泡。黑眼豌豆不在这一类中，这使得烹调它们比其他许多豆类更为简单。为了正确确定食谱或菜肴中所含干豆的量，厨师应该记住，干豆在烹调时大约有三倍的大小。一杯干豆煮熟后会变成三杯豆。
煮沸是烹调黑眼豌豆等干豆最常见的方法。建议厨师使用铸铝，用不锈钢或铸铁锅煮豆子。可以把豆子放进盛有冷水的锅里，然后放在火上当水开始沸腾时，厨师应该把火关小，让它们慢炖一个小时左右。煮豆子的时候，水面上经常会出现泡沫，在加锅盖之前，应该撇去泡沫。
黑眼豌豆有时在文火中煮45分钟后，所以建议厨师在这一点上检查一下豆子的稠度，煮的时候，干豆很容易在手指之间或叉子下面捣碎，如果有阻力，厨师应该让它们再煮15分钟再检查一遍。煮豆子之前千万不要用盐调味，因为这会减慢烹饪过程。
什锦豆，包括右下角的黑眼豌豆。黑眼豌豆起源于非洲，与豇豆有亲缘关系。它们最早在17世纪到达美国，据信最早出现在弗吉尼亚州。它们的名字来源于每颗淡黄色豆上的黑色、眼形椭圆形。与有些人认为黑眼豌豆是一种幸运的食物。大多数干豆都是用同样的方法煮的，在水中煮大约一个小时。有几种豆子，例如黄油豆、鹰嘴豆和罐头豆，在烹调前需要浸泡。黑眼豌豆不在这一类中，这使得烹调它们比其他许多豆类更为简单。为了正确确定食谱或菜肴中所含干豆的量，厨师应该记住，干豆在烹调时大约有三倍的大小。一杯干豆煮熟后会变成三杯豆。
煮沸是烹调黑眼豌豆等干豆最常见的方法。建议厨师使用铸铝，用不锈钢或铸铁锅煮豆子。可以把豆子放进盛有冷水的锅里，然后放在火上当水开始沸腾时，厨师应该把火关小，让它们慢炖一个小时左右。煮豆子的时候，水面上经常会出现泡沫，在加锅盖之前，应该撇去泡沫。
黑眼豌豆有时在文火中煮45分钟后，所以建议厨师在这一点上检查一下豆子的稠度，煮的时候，干豆很容易在手指之间或叉子下面捣碎，如果有阻力，厨师应该让它们再煮15分钟再检查一遍。煮豆子之前千万不要用盐调味，因为这会减慢烹饪过程。
- 发表于 2020-07-15 18:50
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- 分类：食物
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