什么是明胶模具(Gelatin Molds)？
明胶模具是设计用来与明胶、肉冻和其他果冻一起使用的模具，用来生产各种风味和甜点。它们从简单的环形模具到有趣的模具，形状如大脑、心脏或花朵，具有不同程度的细节。除了用于模制果冻外，明胶模具还可以作为蛋糕盘和模子...
明胶模具是设计用来与明胶、肉冻和其他果冻一起使用的模具，用来生产各种风味和甜点。它们从简单的环形模具到有趣的模具，形状如大脑、心脏或花朵，具有不同程度的细节。除了用于模制果冻外，明胶模具还可以作为蛋糕盘和模子，用于木料和其他模制食品。大多数厨房用品商店出售一系列厨师用的明胶模具，从单一形状到为聚会设计的大模具。
明胶模具通常用于制作甜点。
果冻、肉冻、明胶，其他各种胶凝食品都是通过溶解胶凝剂，将它们与水、原料和其他成分混合，形成一种糊状液体，倒入模具中，冷却，然后凝固。一旦凝固，食物就变得坚硬，尽管有轻微的晃动。凝胶成形可以用任何普通液体，如水、果汁或汤汤，也可以在混合物中加入内含物，比如水果、肉片、奶酪，诸如此类。
肉冻必须在模具中冷却，这样才能形成特定形状。
因为凝胶食品在凝固之前是酸的，在凝胶成型的过程中，一个模具是必要的，以保持混合物的位置。模具也被用来使凝胶食品在视觉上更有趣，食物被经典地放在盘子里，这样人们就能清楚地分辨出形状。有些人还将明胶模具用于幼儿教育项目。
金属、塑料和硅胶都可以用于明胶模具模具设计为可重复使用多次，而且通常是耐热的，因此可以将加热的混合物倒入模具中，而不必担心模具变形或熔化。有些模具还配有按扣式盖子，可在凝固时抑制明胶上的皮肤形成，保持质地光滑均匀。
通常，没有在明胶模具中需要润滑，因为里面的混合物会粘在自己身上。对于已经在模具中凝固的未模制食品，厨师会在模具顶部放置一个倒置的盘子，然后快速翻转模具和盘子，让食物滑到盘子上。有时，可能需要一个尖锐的拍子来鼓励凝胶滑出模具并放在盘子上。
重要的是要确保凝胶食品在脱模之前已经完全凝固。没有完全凝固的食物在倒装到盘子上时会回复到液态，破坏胶凝剂所产生的黏结。一旦食物被破坏，它就永远不会凝固，所以过早地从模具中取出可能会毁掉一个盘子。
明胶模具通常用于制作甜点。果冻、肉冻、明胶，其他各种胶凝食品都是通过溶解胶凝剂，将它们与水、原料和其他成分混合，形成一种糊状液体，倒入模具中，冷却，然后凝固。一旦凝固，食物就变得坚硬，尽管有轻微的晃动。凝胶成形可以用任何普通液体，如水、果汁或汤汤，也可以在混合物中加入内含物，比如水果、肉片、奶酪，诸如此类。
肉冻必须在模具中冷却，这样才能形成特定形状。因为凝胶食品在凝固之前是酸的，在凝胶成型的过程中，一个模具是必要的，以保持混合物的位置。模具也被用来使凝胶食品在视觉上更有趣，食物被经典地放在盘子里，这样人们就能清楚地分辨出形状。有些人还将明胶模具用于幼儿教育项目。
金属、塑料和硅胶都可以用于明胶模具模具设计为可重复使用多次，而且通常是耐热的，因此可以将加热的混合物倒入模具中，而不必担心模具变形或熔化。有些模具还配有按扣式盖子，可在凝固时抑制明胶上的皮肤形成，保持质地光滑均匀。
通常，没有在明胶模具中需要润滑，因为里面的混合物会粘在自己身上。对于已经在模具中凝固的未模制食品，厨师会在模具顶部放置一个倒置的盘子，然后快速翻转模具和盘子，让食物滑到盘子上。有时，可能需要一个尖锐的拍子来鼓励凝胶滑出模具并放在盘子上。
重要的是要确保凝胶食品在脱模之前已经完全凝固。没有完全凝固的食物在倒装到盘子上时会回复到液态，破坏胶凝剂所产生的黏结。一旦食物被破坏，它就永远不会凝固，所以过早地从模具中取出可能会毁掉一个盘子。
- 发表于 2020-07-15 19:34
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