什么是荞麦面包(Buckwheat Bread)？

荞麦面包是以荞麦粉为原料制成的面包，它是将一种叫做荞麦的小粒状干果磨成粉末制成的。通常，荞麦面包中含有荞麦粉和其他类型的面粉，以改善面包的质地和风味。大多数荞麦面包是用小麦粉制成的，所以它不含麸质，但可能会降低...

荞麦面包是以荞麦粉为原料制成的面包，它是将一种叫做荞麦的小粒状干果磨成粉末制成的。通常，荞麦面包中含有荞麦粉和其他类型的面粉，以改善面包的质地和风味。大多数荞麦面包是用小麦粉制成的，所以它不含麸质，但可能会降低面筋含量。有几种不同类型的荞麦面包，每种面包都有不同的饮食限制，或者是对味道或质地的偏好。

荞麦粉通常与其他面粉混合制成荞麦面包。
无麸质荞麦面包通常是用米粉混合而成的。大多数类型的荞麦面包也含有酵母、糖和鸡蛋，但有些荞麦面包的食谱省略了加入酵母和发酵粉作为发酵剂。纯素面包食谱中没有鸡蛋，但可能也可能不包括酵母。

荞麦面包有时会用葡萄干来增甜。
与其他谷物相比，荞麦具有相对强烈的泥土味，这可能会让最熟悉小麦面包味道的人感到惊讶为了使面包更美味，荞麦面包通常比普通的小麦面包更甜。这可以通过在面包中加入葡萄干或香蕉等水果来实现，或者用融化的蜂蜜或糖蜜给面包上光。糖蜜和蜂蜜给面包带来一种甜味，它与荞麦浓郁的泥土味混合在一起，并使之变得柔和。
大多数人认为荞麦是一种谷物，但它实际上是一种小水果，它是从一种看起来有点像常春藤的植物上长出来的真正的谷物生长在直叶草上，而荞麦生长在阔叶植物上，这种植物有很宽的宽度，传统的叶子。荞麦是几种类似谷物的水果之一，用来帮助对麸质不耐受的人食用面包。其他用于制作面包的无麸质假谷物包括苋菜和藜麦。
麸质是一种蛋白质，在用小麦植物和与小麦有关的植物制成的食物中最为常见大麦和黑麦中也含有谷蛋白。不含小麦麸质的面包很重要，因为有些情况下，如腹腔疾病，意味着病人对麸质过敏，可能会对消化系统造成损害。虽然乳糜泻是一种常见的面筋不耐症，患者可能有许多其他由麸质不耐症引起的消化系统疾病，这些疾病可以从限制谷蛋白饮食中获益。

大多数荞麦面包都是用小麦粉制作的，不含麸质。