什么是Kartoffelpuffer(What Kartoffelpuffer)？

Kartoffelpuffer是一种德国土豆煎饼，由磨碎的生土豆和洋葱与其他一些配料混合而成。它们也被称为拿铁，Reibukuchen 和Karoffelphankuchen。 Kartoffelpuffer是德国集市上的街头食品，家庭和餐馆也有供应。在德国的天主教...

Kartoffelpuffer是一种德国土豆煎饼，由磨碎的生土豆和洋葱与其他一些配料混合而成。它们也被称为拿铁，Reibukuchen和Karoffelphankuchen。Kartoffelpuffer是德国集市上的街头食品，家庭和餐馆也有供应。在德国的天主教地区，这是一种传统的周五晚餐。薄煎饼可以与甜或香的配菜一起食用，但是最常见的佐料是苹果酱。

德国香肠可以作为Kartofelpufer的美味佐料。
虽然配方略有不同，但所有kartoffelpuffer都是由生的磨碎的土豆制成的，而不是预煮的土豆，而且都含有洋葱洋葱通常是磨碎的，但可以切碎，有些食谱甚至使用洋葱干片。其他基本配料是鸡蛋、面粉和盐。

泡菜是一种常见的美味配菜，搭配Kartofelpufer。
生土豆在暴露在空气中，所以有必要快速处理土豆并混合面糊。将磨碎的土豆放在冷水中可以延缓变黑，一些食谱要求这样做是为了洗掉土豆中的一些淀粉。其他的食谱特别要求使用淀粉，或面粉，土豆。无论淀粉是否如果将土豆中多余的水分全部去掉，经过清洗或精心保存，薄煎饼的烹调效果会更好，而且许多食谱都要求将磨碎的部分用毛巾拧干晾干。

Kartoffelpuffer经常与苹果酱一起食用
kartoffelpuffer的特点是外部酥脆，内部奶油状。如果油足够热，蛋糕会酥脆、呈棕色，但不会油腻。为了确保薄煎饼能够煮熟，它们必须相对薄且厚度均匀。薄煎饼的质地如果不压榨或只翻一次就最好了。虽然有时用黄油烹调，但中性口味的油是比较常见的选择。

烟熏三文鱼是kartoffelpuffer最受欢迎的调味配料。
传统的kartofelpuffer是用土豆做的，洋葱、面粉、鸡蛋和盐。然而，许多厨师会添加更多的调味品，特别是大蒜和香草，如欧芹、葱、韭菜和百里香。培根碎是一种很受欢迎的配料。
除了苹果酱之外，薄饼常见的甜味佐料还有其他水果混合物、甜的生奶油甚至肉桂糖。酸味奶油和奶油法式奶油是其他受欢迎的配料。美味的配菜通常包括培根、香肠、猪肝、熏三文鱼和泡菜。在德国的一些地方，薄煎饼用黑面包供应。

土豆是kartoffelpuffer的关键配料。