炖肉最好的秘诀是什么(Best Tips for Braising Meat)？
炖肉是一种很好的方法，可以把一块很硬的肉变成嫩肉。虽然这种烹调方法通常用在硬肉上，但也可以用在嫩排骨和牛排上。炖可以用炖锅，慢炖锅，或者直接放在炉子上。有些人先把肉烧成褐色，然后把它放到慢炖锅或锅里。对于那些已...
炖肉是一种很好的方法，可以把一块很硬的肉变成嫩肉。虽然这种烹调方法通常用在硬肉上，但也可以用在嫩排骨和牛排上。炖可以用炖锅，慢炖锅，或者直接放在炉子上。有些人先把肉烧成褐色，然后把它放到慢炖锅或锅里。对于那些已经知道炖肉基本原理的人来说，这里有一些小技巧来改进炖肉过程，从而改进菜肴。
同时炖几块圆牛排时，确保它们的大小相等。
其中一个关键的技巧是确保每一块正在炖的肉的大小几乎相等。如果这些肉的大小有很大的差异，那么最终产品的质地也会发生变化。任何与肉一起炖煮的蔬菜也应该这样做否则，这道菜可能会有未煮熟的蔬菜和糊状的蔬菜。与肉一起炖熟的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、茴香，还有洋葱。一些水果，如苹果和菠萝也可以炖得很好，而且可以增加菜肴的甜味。
炖嫩牛排时也可以采用炖法。
，重要的是不要让炖的液体在锅里减得太低。有些人喜欢让一些液体蒸发，然后把它当作酱汁。这样做很好，但只应在烹调过程的最后，当肉几乎完全炖熟时进行。
炖可以使坚硬的肉块变嫩。
炖肉时不要使用过多的液体锅或锅里的液体放得太低，结果就是烤肉。如果用太多的液体，结果就是炖肉，所以为了达到正确的效果，使用足够的液体到肉的一半是很重要的。
炖蔬菜和肉是很常见的烹调技巧。
炖肉时，一定不要让液体沸腾。炖肉的关键之一是慢慢煮肉，这有助于制作一道嫩菜。如果炖肉时液体沸腾，烹调过程可能太快，导致菜肴变得很难吃。这将完全抵消炖肉的一个主要积极好处，即制作出嫩肉。
可以使用慢炖锅来炖肉。
正在炖的肉块应该是相同的尺寸。
同时炖几块圆牛排时，确保它们的大小相等。其中一个关键的技巧是确保每一块正在炖的肉的大小几乎相等。如果这些肉的大小有很大的差异，那么最终产品的质地也会发生变化。任何与肉一起炖煮的蔬菜也应该这样做否则，这道菜可能会有未煮熟的蔬菜和糊状的蔬菜。与肉一起炖熟的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、茴香，还有洋葱。一些水果，如苹果和菠萝也可以炖得很好，而且可以增加菜肴的甜味。
炖嫩牛排时也可以采用炖法。，重要的是不要让炖的液体在锅里减得太低。有些人喜欢让一些液体蒸发，然后把它当作酱汁。这样做很好，但只应在烹调过程的最后，当肉几乎完全炖熟时进行。
炖可以使坚硬的肉块变嫩。炖肉时不要使用过多的液体锅或锅里的液体放得太低，结果就是烤肉。如果用太多的液体，结果就是炖肉，所以为了达到正确的效果，使用足够的液体到肉的一半是很重要的。
炖蔬菜和肉是很常见的烹调技巧。炖肉时，一定不要让液体沸腾。炖肉的关键之一是慢慢煮肉，这有助于制作一道嫩菜。如果炖肉时液体沸腾，烹调过程可能太快，导致菜肴变得很难吃。这将完全抵消炖肉的一个主要积极好处，即制作出嫩肉。
可以使用慢炖锅来炖肉。正在炖的肉块应该是相同的尺寸。
- 发表于 2020-07-15 18:32
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- 分类：食物
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