什么是犹太点心(Kosher Pastry)？

犹太教糕点是任何种类的蛋糕、曲奇或小甜点，是按照犹太犹太犹太律法烘焙而成的。除此之外，犹太教规禁止牛奶与任何肉制品或任何特定的非乳制品混合。这一限制不仅适用于一起吃的东西，但也要注意食物的准备。接触乳制品的...

犹太教糕点是任何种类的蛋糕、曲奇或小甜点，是按照犹太犹太犹太律法烘焙而成的。除此之外，犹太教规禁止牛奶与任何肉制品或任何特定的非乳制品混合。这一限制不仅适用于一起吃的东西，但也要注意食物的准备。接触乳制品的盘子和器皿必须分开存放，最严格的犹太教厨师要保持独立的工作空间、用具，甚至像烤箱这样的工具也可以确保没有交叉污染。按照这些规范烘焙的糕点可以贴上适当的标签，作为犹太糕点出售。

一些犹太糕点使用苹果酱代替乳制品配料。
大多数犹太教规都涉及肉类，但是烘焙食品也牵涉其中，因为它们的食谱通常需要奶制品。肉类和奶制品永远不能混合在犹太食品中，厨房里，甚至是同一顿饭中。因此，许多洁食糕点都是在设施中没有任何乳制品成分的设备中制作的，而且器具也从未接触过乳制品成分。食物像这样既不含肉也不含奶制品的面包被称为松饼饼干，它的厨房通常必须经过犹太教教士或一些犹太教权威的认证。在商业上销售的洁食糕点产品通常通过某些标签、符号或认证被指定为犹太洁食食品。商业糕点可能被简单地贴上"犹太洁食"的标签，这意味着它们含有乳制品，或"犹太酥饼"，即意味着它们不含奶制品帕雷夫犹太酥饼通常看起来像一个普通的糕点，但含有乳制品替代品，如苹果酱、油或一些人造黄油；重要的是，在犹太糕点中使用的任何巧克力也必须是洁净的。
洁食烘焙食品和其他犹太食品通常在专门的犹太食品杂货店出售，但也可以在大多数主流杂货店找到。在家里，开有洁食厨房的家庭厨师也可以很容易地在家里制作犹太烘焙食品烹调犹太洁食的一个重要方面是，所有的配料都是已知的：添加果酱、抹酱和其他未经洁食认证的馅料可能会破坏所供应食物的洁食性质。
即使是完全合规的犹太教糕点，在逾越节也可能不算是洁食。每年春天庆祝的犹太节日逾越节也有自己的一套严格的犹太规定在一年中的其他时间不适用。糕点必须特别标明"逾越节的犹太洁食"，以便在逾越节期间食用。
逾越节食品的首要要求之一是在"净化"厨房中制作。在大多数情况下，这意味着厨房必须彻底擦洗，把所有的旧食品和食品都清理干净。特别禁止使用发酵面包，这一限制适用于许多犹太酥糕点。
基本上，发酵面包是任何发酵的面包，基本上是任何有酵母的面包。逾越节的发酵规定也禁止使用小麦、黑麦和燕麦等，除非它们得到了拉比的特别认证。这通常意味着禁止使用任何面粉。因此，逾越节的犹太烘焙可能是一个挑战。逾越节糕点通常是由松饼粉制成的，可能包括洁食巧克力、椰子或榛子酱

可能需要一名拉比来确保糕点厨房是犹太的。