什么是鱼煮(Fish Boil)？

鱼煮是一种由土豆和鱼组成的烹饪菜肴。这是北美五大湖地区的传统。这道菜似乎起源于威斯康星州密歇根湖畔的斯堪的纳维亚定居者。传统的食物使用密歇根湖白鱼，但其他鱼类，如湖鳟鱼，可以替代。它通常是在一个大的金属锅里...

鱼煮是一种由土豆和鱼组成的烹饪菜肴。这是北美五大湖地区的传统。这道菜似乎起源于威斯康星州密歇根湖畔的斯堪的纳维亚定居者。传统的食物使用密歇根湖白鱼，但其他鱼类，如湖鳟鱼，可以替代。它通常是在一个大的金属锅里，放在明火上。

大湖区以其鱼肉而闻名。
要让鱼沸腾，第一步是建立一个足够大的炉火或篝火，装满水的锅。水被加盐煮沸，然后加入土豆——蜡质的、红皮的土豆通常效果最好。这些土豆的大小要均匀，要擦洗干净，但不要去皮。有些人还往锅里放洋葱和胡萝卜。通常用铁丝筐把蔬菜和鱼放进锅里烹调水。

鱼肉通常在明火上的金属锅里煮。
首先将水和蔬菜煮沸，然后加入鱼。白鱼块是传统的煮鱼的主要原料，但是有些人使用本地的湖鳟鱼甚至鲑鱼，而不是本地的鲑鱼。如果使用牛排或鱼片而不是大块，保持鱼皮在鱼身上是很重要的，这样既可以增加风味，又可以防止鱼肉碎裂。

鱼肉煮沸时可能会有金黄的光泽。
水在第三次沸腾，煤油或其他燃料通常被加入火中以迅速提高锅的温度，这是为了迫使锅沸腾当鱼在烹饪时，它将油释放到水中，油开始浮到顶部，煮沸器会将这些鱼油从盘子中清除。
煮沸完成后，食物就可以食用了。如果鱼和蔬菜是用篮子装的，它们会从烹饪液中去除。如果没有，通常要用滤网用来去除它们，烹饪液有时会被保存起来以备将来使用。鱼和蔬菜上有黄油、柠檬角，还有新鲜的欧芹。切片的面包和凉拌卷心菜经常被用作鱼煮饭的配菜。许多热心人都说，这顿饭所需的沙漠是一片樱桃派。
有些餐馆提供鱼煮餐。食客通常被要求提早到达，以便观看煮鱼过程，因为鱼煮通常不仅仅是为了食物，而是一个社区活动。虽然它通常是为大群体准备的，但这不是必须的，而且这道菜也可以小规模地为单个家庭准备。

有些人在鱼缸中使用鲑鱼，尽管它不是五大湖地区的土生土长的。