什么是茄子罗拉提尼(Eggplant Rollatini)？

茄子rollatini在意大利被称为"involtini"，是另一种流行的主菜"braciola"的变体。虽然基本配方不变，但使用的配料类型因地区而异。涂有面包片的茄子片填充奶酪和其他配料的混合物。牙签或茄子经常被用来确保茄子卷起来，这...

茄子rollatini在意大利被称为"involtini"，是另一种流行的主菜"braciola"的变体。虽然基本配方不变，但使用的配料类型因地区而异。涂有面包片的茄子片填充奶酪和其他配料的混合物。牙签或茄子经常被用来确保茄子卷起来，这对厨师来说是一个挑战。通常，这是一道有酱汁的菜，尽管选择不尽相同。

茄子罗拉提尼通常是用意大利乳酪馅做的。
茄子罗拉提尼是一道意大利菜。传统的食谱有很多不同，但它们都含有茄子片，切好后涂上面包片。乳清干酪和其他乳酪的混合物撒在片上。茄子片被卷起，在烤箱里烘烤。这道菜的变化省略了茄子，而是用鸡肉、小牛肉，或者鱼。

各种奶酪可以用来填充茄子片。
在意大利，这道菜被称为"involtini di melanzane"。"rollatini"这个名字在意大利以外的地方是用来代替involtini的。rollatini实际上不是意大利语中的一个词。involtini的意思是"小包裹"。
用于填充茄子的配料因厨师提供的和食谱。可以添加的素食配料包括洋葱、蘑菇和面包屑。可以添加到奶酪中的肉类包括香肠和火腿。制作食谱所用的调味料类型应与奶酪混合物或酱汁中的成分相匹配。
茄子罗拉提尼可以搭配多种酱汁红色、白色或黄油酱汁都是典型的调味品。单独一种，小包装通常作为开胃菜。搭配意大利面食，它可以作为主菜。
可以使用几种工具来确保茄子卷起来。木制牙签可以将茄子固定在一起。也可以将绳子系在茄子卷上。有些餐馆甚至使用韭菜。在上桌之前，没有去掉韭菜串，就像你用牙签或普通的细绳一样，韭菜只是作为一种有吸引力的装饰物。
这道菜是一种被称为cucina povera的意大利菜。虽然茄子罗拉提尼在意大利各地都有供应，但它通常在普利亚地区供应，普利亚地区以传统的简单菜肴而闻名。罗拉提尼最初是一种菜谱用剩饭剩菜制成。
茄子罗拉提尼或是involtini是braciola的一种变体，它是一种用木炭烤成薄片的菜肴。用茄子代替肉会极大地改变这道菜的味道。和braciola一样，罗拉蒂尼的制作因地区而异，它有很多种变化。

虽然茄子罗拉提尼在意大利各地都有供应，但它通常在意大利南部的普利亚地区供应。