什么是蛤蜊刀(Clam Knife)？

蛤蜊刀是一种常见于家庭和商业厨房的厨房用具，旨在使打开蛤蜊并将其从壳中取出变得更容易和安全。这种刀通常有一个圆形的尖端和一个单刃，有点锋利，但没有厨师刀那么锋利。坚固，这种刀子上还常见防滑手柄，以最好地防止在打...

蛤蜊刀是一种常见于家庭和商业厨房的厨房用具，旨在使打开蛤蜊并将其从壳中取出变得更容易和安全。这种刀通常有一个圆形的尖端和一个单刃，有点锋利，但没有厨师刀那么锋利。坚固，这种刀子上还常见防滑手柄，以最好地防止在打开蛤蜊时滑倒和受伤。蛤蜊刀可能看起来有些不必要或奢侈的物品，但它可以使打开蛤蜊的过程更快、更安全。

蛤蜊是双壳软体动物。
蛤蜊刀一般有三英寸（约7.6厘米）长，刀尖相当圆。刀口的一个刃口会完全变钝，而刀刃应该像黄油刀一样锋利或稍微锋利一点。它不应该像切肉或蔬菜的刀那样锋利，因为它只需要切开连接蛤蜊和蛤蜊壳的肌肉。刀柄应该是防滑的，以避免使用者的手滑过手柄而被刀片划伤。
蛤蜊刀通常是由拿着刀的人使用的另一只手握住蛤蜊。蛤蜊壳的开口应朝向持刀人的手，刀口应与开口平行。在蛤蜊壳和人的手之间可夹一条毛巾，以防刀从壳上滑落时受伤，此外，还可以戴上防护手套，进一步保护抱着蛤蜊的手，刀尖被推入蛤蜊内，刀口用来撬开蛤蜊壳，切开夹着蛤蜊的肌肉
这通常应在干净的碗上进行，以收集任何可能从壳中逸出的液体，因为这种液体充满了可用于制作杂烩或其他菜肴的味道。一旦保持外壳顶部闭合的肌肉被蛤蜊刀切断，蛤蜊壳可以打开，蛤蜊与底壳分开食用。
较冷的蛤蜊通常更容易打开，因此在打开蛤蜊之前，将蛤蜊放入冰柜中约20分钟，可以使过程更容易。蛤蜊应冷藏，如果生的话，放在冰上的壳中食用。任何自然打开的蛤蜊壳都应该检查确认里面的蛤蜊还活着，可以用蛤蜊刀轻拍蛤蜊壳，看它是否会开始闭合，如果不闭合，说明蛤蜊已经死了，不能吃。

发表于 2020-07-17 08:55
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分类：食物

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