什么是雪纺蛋糕(Chiffon Cake)？
雪纺蛋糕是一种泡沫蛋糕，在制作过程中，将鸡蛋搅打至变硬，这与传统的以黄油为主要脂肪的蛋糕不同，由于搅鸡蛋的细腻，雪纺蛋糕的制作难度很大，掌握了这个技巧后，然而，这个食谱可以反复使用。 鸡蛋被搅成雪纺蛋糕。 要烤雪纺蛋糕...
雪纺蛋糕是一种泡沫蛋糕，在制作过程中，将鸡蛋搅打至变硬，这与传统的以黄油为主要脂肪的蛋糕不同，由于搅鸡蛋的细腻，雪纺蛋糕的制作难度很大，掌握了这个技巧后，然而，这个食谱可以反复使用。
鸡蛋被搅成雪纺蛋糕。
要烤雪纺蛋糕，需要两杯（460克）面粉、1.5杯（345克）白糖、一汤匙（14克）发酵粉、一茶匙（5克）盐、半杯（115克）植物油，七个蛋黄，七个蛋白，四分之三杯（172克）冷水，两茶匙（10克）香草精，一茶匙（5克）柠檬提取物或其他调味品，半茶匙（2.5克）酒石奶油。配料收集好后，烤箱应预热到325华氏度（163摄氏度）。
雪纺蛋糕可以像普通蛋糕一样磨砂和装饰。
下一步是将面粉、糖、发酵粉和盐混合在一个大碗中。使用一只手，准备者在干原料的中心大蘸一大口，然后把植物油，水，和，蛋黄和调味汁。搅拌约两分钟，直到面糊光滑。这是戚风蛋糕的基础。将新的碗放入蛋清和酒石中。用搅拌器轻轻搅拌蛋清和酒石，直到碗中有白色的尖峰。这是食谱中最重要的部分在进行下一步之前，鸡蛋必须变硬。
当这一步完成后，蛋清将被折叠起来，而不是倒进上一个面糊中。这可以用磨砂抹刀在加入硬蛋白混合物的同时缓慢地将两种混合物相互翻转。然后将混合物放入一种烤盘，可以煮一个小时或直到蛋糕接触时变得"有弹性"。雪纺蛋糕冷却后，可以把它从锅里拿出来磨砂。当雪纺蛋糕完成后，可以用和普通蛋糕一样的方式装饰。
鸡蛋被搅成雪纺蛋糕。要烤雪纺蛋糕，需要两杯（460克）面粉、1.5杯（345克）白糖、一汤匙（14克）发酵粉、一茶匙（5克）盐、半杯（115克）植物油，七个蛋黄，七个蛋白，四分之三杯（172克）冷水，两茶匙（10克）香草精，一茶匙（5克）柠檬提取物或其他调味品，半茶匙（2.5克）酒石奶油。配料收集好后，烤箱应预热到325华氏度（163摄氏度）。
雪纺蛋糕可以像普通蛋糕一样磨砂和装饰。下一步是将面粉、糖、发酵粉和盐混合在一个大碗中。使用一只手，准备者在干原料的中心大蘸一大口，然后把植物油，水，和，蛋黄和调味汁。搅拌约两分钟，直到面糊光滑。这是戚风蛋糕的基础。将新的碗放入蛋清和酒石中。用搅拌器轻轻搅拌蛋清和酒石，直到碗中有白色的尖峰。这是食谱中最重要的部分在进行下一步之前，鸡蛋必须变硬。
当这一步完成后，蛋清将被折叠起来，而不是倒进上一个面糊中。这可以用磨砂抹刀在加入硬蛋白混合物的同时缓慢地将两种混合物相互翻转。然后将混合物放入一种烤盘，可以煮一个小时或直到蛋糕接触时变得"有弹性"。雪纺蛋糕冷却后，可以把它从锅里拿出来磨砂。当雪纺蛋糕完成后，可以用和普通蛋糕一样的方式装饰。
- 发表于 2020-07-17 10:16
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- 分类：食物
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