什么是梅干果盘(Prune Compote)？

除了对消化和营养有好处外，李子还因其甜味和嫩稠度而被世界各地的人们所消费。在许多文化中，李子果脯是一种常见的、更开胃的方式来获得这种有益于健康的水果。就像其他水果，如桃、大黄、无花果或杏子制成的果脯一样，梅干...

除了对消化和营养有好处外，李子还因其甜味和嫩稠度而被世界各地的人们所消费。在许多文化中，李子果脯是一种常见的、更开胃的方式来获得这种有益于健康的水果。就像其他水果，如桃、大黄、无花果或杏子制成的果脯一样，梅干果脯是将水和/或黄油、干梅干、糖或蜂蜜和少量香草精慢慢加热制成的。

梅干。
黄油用于某些果盘，而不用于其他果脯。对于梅干果脯，厨师可以任选其一，也可以同时使用黄油和一些水。清洗后把梅子放在平底锅里，加入水、糖和黄油。每打李子，大约1杯（约237毫升）的水就足够了。加糖或蜂蜜调味，3杯（约710毫升）的水需要大约0.5杯（约117毫克）的糖才能足够甜。

梅干果脯可能是用蜂蜜做的。
仅仅几滴香草精就可以很好地丰满梅干果脯的甜味，还可以加入少许盐，这一点令人惊讶。还有一些人会在炖煮的时候往锅里放些坚果，比如碎核桃或黄连木，或者把坚果放在一边。有些厨师甚至用等量的红糖和砂糖，或者等量的蜂蜜和糖。每一种组合都会产生稍微不同的最终味道。常见的香料也添加到梅干果酱中，包括丁香、肉桂、柑橘皮，茶叶，甚至是白兰地或其他利口酒。

在希腊，用酸奶调制的蜜饯
从梅干果脯中提取最佳风味的关键是缓慢的加热过程。厨师必须经常用勺子搅拌锅子，使口味充分融化，使干梅干变软。液体应在中低温下慢炖，直到梅子进一步变软，果酱变软糖浆状液体。
这种果酱不仅可以和燕麦片和冰淇淋一起食用，还可以作为一些红肉的蘸酱。它也可以用来做各种糕点的馅料，特别是在犹太家庭中。在希腊，梅干果酱包括酸奶，使其具有奶油味。虽然有时它是唯一的水果，但梅干果脯通常会也包括其他水果，如杏子、苹果或樱桃。由厨师决定哪些水果可以使用更多的甜味和酱汁。

砂糖，用于制作梅干果酱。