什么是奎因果冻(Quince Jelly)?

顾名思义,木瓜果冻是由原产于中东的一种梨状水果——木瓜制成的一种果酱。这种果冻呈淡粉色,酸而甜,常在烤面包上吃或用于水果馅饼中。由于木瓜天然含有大量的果胶,所以生产起来相当容易,因为在制作果冻之前,它们不需要去皮...
顾名思义,木瓜果冻是由原产于中东的一种梨状水果——木瓜制成的一种果酱。这种果冻呈淡粉色,酸而甜,常在烤面包上吃或用于水果馅饼中。由于木瓜天然含有大量的果胶,所以生产起来相当容易,因为在制作果冻之前,它们不需要去皮或去核。果冻一旦制备好,通常会密封在无菌的罐子里,让它老化。
电流会使奎因果冻更加扭曲。
尽管木瓜果肉呈白色或淡黄色,长时间的受热会使它变成红粉色。因此,木瓜果冻通常有一种淡粉色的色调。因为新鲜的木瓜味道很酸,所以在制作这种果冻时,木瓜汁和糖的比例几乎相等。这些成分的组合会使果冻既甜又酸通常用作烤面包的配料,它有时也被用来增加水果馅饼和馅饼的风味。
当烹调时,它会变成深红色,通常被用来制作果酱和果冻。
奎因果冻是最容易制备的果冻之一。这部分是因为果冻中天然含有大量的果胶,这是造成果冻质地厚实的碳水化合物,因此,一般在制作木瓜果冻时不需要添加果胶,事实上,制作这种果冻所需的原料只有木瓜汁、柠檬汁,一些厨师会选择用肉桂或醋栗等原料在果冻中再添加一层风味,但这些添加剂是可选的
奎因果冻易于制作的另一个原因是水果在使用前无需去皮、去核或去籽。它们只是简单地切碎,在水中煮沸,直到变软。然后将所得的水果排干并冷藏过夜,最后用糖和柠檬汁煮沸,直到混合物变稠。
那些想在很长一段时间内保存他们的木瓜果冻的人应该在它开始冷却之前把它密封在消毒的罐子里。一些厨师认为果冻在罐装后的几个星期甚至几个月内不应该吃根据这些人的说法,果冻的味道会随着年龄的增长而加深。
奎因果冻是由一种类似梨的水果制成的。
  • 发表于 2020-07-17 13:01
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  • 分类:食物

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