什么是Jalfrezi(Jalfrezi)？
Jalfrezi是一种印度菜，也可以被认为是一种烹饪风格。它包括一系列相当标准的调味品和蔬菜，以及一种主要的配料，如肉、奶酪，甚至更多的蔬菜。这些调味品包括许多经典的印度主食，如姜黄、香菜，丁香和孜然。一些调味品在加入蔬...
Jalfrezi是一种印度菜，也可以被认为是一种烹饪风格。它包括一系列相当标准的调味品和蔬菜，以及一种主要的配料，如肉、奶酪，甚至更多的蔬菜。这些调味品包括许多经典的印度主食，如姜黄、香菜，丁香和孜然。一些调味品在加入蔬菜之前用油炸过，而另一些则是在所有其他配料之后添加的。构成菜底的蔬菜包括甜椒、洋葱和西红柿，虽然也可以加入其他食物，如胡萝卜或茄子。
Jalfrezi通常用芫荽籽调味。
菜肴中的肉类种类可能会有很大的变化。在英国，这道菜很受欢迎，鸡肉通常是主要的原料。巴基斯坦的版本使用羊肉。在印度，有不同的做法，包括使用烤肉或豆腐。正宗菜肴中的香料故意很重，因为最初，墨西哥胡椒粉是用剩肉和蔬菜做的配方，香料会掩盖任何异味。
与许多印度菜一样，jalfrezi含有姜黄。
制作jalfrezi首先要在平底锅里放上热油或酥油，然后用它来炒洋葱、甜椒和任何辣椒。在它们煮熟后，姜黄，小茴香和芫荽被加入锅中，烘烤直到它们释放出油并变得芳香。确保香料有时间在油中烘烤是影响最后一道菜风味的一个重要方面。
接下来，添加墨西哥胡椒的主要成分虽然鸡肉或其他肉类在整个烹调过程中都能很好地经受住，但是像烤肉或豆腐这样的食物应该先被烤焦，然后再从锅里拿出来，以防止它们分开。这些肉的四周都应该是棕色的，以提供一些质地和味道，虽然在这一点上不必一直煮下去。
番茄是墨西哥胡椒的主要成分，但它和剩下的香料一起加入锅中，如姜或大蒜。新鲜或罐装的西红柿也可以使用，但它们应该切成丁，并保存一些液体，并加入锅中然后用文火炖至鸡肉煮熟，锅里的液体（这有助于混合香料的味道）已经降低了一些。
可以通过添加更多或更少的辣椒来调节菜肴的热度，也可以完全省略。完整的墨西哥胡椒可以放在米饭上或放在一个碗里印度面包。根据食谱的不同，可以加入酸奶来降低辣度。
Jalfrezi通常用芫荽籽调味。菜肴中的肉类种类可能会有很大的变化。在英国，这道菜很受欢迎，鸡肉通常是主要的原料。巴基斯坦的版本使用羊肉。在印度，有不同的做法，包括使用烤肉或豆腐。正宗菜肴中的香料故意很重，因为最初，墨西哥胡椒粉是用剩肉和蔬菜做的配方，香料会掩盖任何异味。
与许多印度菜一样，jalfrezi含有姜黄。制作jalfrezi首先要在平底锅里放上热油或酥油，然后用它来炒洋葱、甜椒和任何辣椒。在它们煮熟后，姜黄，小茴香和芫荽被加入锅中，烘烤直到它们释放出油并变得芳香。确保香料有时间在油中烘烤是影响最后一道菜风味的一个重要方面。
接下来，添加墨西哥胡椒的主要成分虽然鸡肉或其他肉类在整个烹调过程中都能很好地经受住，但是像烤肉或豆腐这样的食物应该先被烤焦，然后再从锅里拿出来，以防止它们分开。这些肉的四周都应该是棕色的，以提供一些质地和味道，虽然在这一点上不必一直煮下去。
番茄是墨西哥胡椒的主要成分，但它和剩下的香料一起加入锅中，如姜或大蒜。新鲜或罐装的西红柿也可以使用，但它们应该切成丁，并保存一些液体，并加入锅中然后用文火炖至鸡肉煮熟，锅里的液体（这有助于混合香料的味道）已经降低了一些。
可以通过添加更多或更少的辣椒来调节菜肴的热度，也可以完全省略。完整的墨西哥胡椒可以放在米饭上或放在一个碗里印度面包。根据食谱的不同，可以加入酸奶来降低辣度。
- 发表于 2020-07-17 11:18
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- 分类：食物
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