什么是肉类储备(Meat Stock)？

肉汤是一种用肉调味的肉汤。它是许多汤的基础，也可以用来做酱汁和腌料。很多人都熟悉鸡汤，这是一种常见的食物，也可以找到牛肉、羊肉和猪肉汤，除了用鱼和其他外来动物做成的鱼肉，鱼肉是一种非常有用的东西，因为它用途广泛，可...

肉汤是一种用肉调味的肉汤。它是许多汤的基础，也可以用来做酱汁和腌料。很多人都熟悉鸡汤，这是一种常见的食物，也可以找到牛肉、羊肉和猪肉汤，除了用鱼和其他外来动物做成的鱼肉，鱼肉是一种非常有用的东西，因为它用途广泛，可以用在各种各样的食谱中。

肉汤可以通过炖褐色的肉和所需的蔬菜制成。
，厨师用长时间的文火将烤焦的肉、骨头、香草和混合蔬菜放在水中炖一段时间，以滤去肉和骨头的味道。肉汤通常在非常低的温度下炖，因为高温会烧焦汤或使其变得非常泡沫。经过数小时的烹调，当肉块散开，肉汤味道浓郁时，将其滤去肉片和蔬菜，放回炉子上澄清。

在烹饪过程中，经常使用鸡汤来增加水分。
澄清和撇渣帮助去除脂肪，这样肉汤就不会油腻了。撇油通常是用一个大而宽的勺子舀起浮在表面的脂肪；澄清可以通过把一个破裂的鸡蛋放入肉汤来完成。当鸡蛋煮熟时，它会收集杂质，让厨师简单地把鸡蛋撇出来把不需要的原料去掉。
一旦肉汤准备好，就可以冷冻以备将来使用，冷藏几天，或立即用作汤底各种各样的汤都需要肉汤，厨师也可以即兴制作自己的食谱。少量的汤还可以用来除锅、稀酱汁和其他各种食物的调味。基本上，想象是制作和使用肉汤的唯一限制。
许多市场都为没有肉汤的厨师提供包装好的肉汤想在家里做。虽然这个替代品肯定有用，尤其是在匆忙的时候，自制的汤往往有更丰满、更丰富的味道，而且钠含量更低，这是一些消费者关心的问题，也更容易通过加入或省略特定成分来调整自制肉制品的风味。

肉汤是用各种肉类调味的肉汤。