什么是越南咖喱鸡(Vietnamese Chicken Curry)?

越南咖喱鸡,又称越南咖喱鸡,是一种浓汤或炖菜,由腌制的鸡肉与蔬菜和椰奶和鸡汤制成的还原酱汁一起烹制而成。和其他越南菜一样,越南咖喱鸡的制作和食用方式也有一点法国的影响这道菜包括大蒜、咖喱粉或咖喱酱,还有辣椒,这些...
越南咖喱鸡,又称越南咖喱鸡,是一种浓汤或炖菜,由腌制的鸡肉与蔬菜和椰奶和鸡汤制成的还原酱汁一起烹制而成。和其他越南菜一样,越南咖喱鸡的制作和食用方式也有一点法国的影响这道菜包括大蒜、咖喱粉或咖喱酱,还有辣椒,这些辣椒会产生辛辣的味道,加上椰子奶。土豆——特别是红薯,虽然也可以用白土豆——是这道菜的主要原料之一。越南咖喱鸡可以放在碗里,放在面条上,尽管这道菜更多的时候是在旁边放一块法国法式长棍面包。
咖喱鸡是南亚传统菜肴。
许多越南咖喱鸡食谱中使用的鸡肉都是带骨的,带皮的鸡肉部分被切成可管理的小块。无骨鸡可以使用,尽管它们不会添加与带皮和骨头的部分相同的味道。这道菜的一道菜用的是整只鸡。鸡翅、大腿、胸脯和腿都被切除并切成小块,而剩下的部分——包括内脏和脖子——则被用来做汤料。
咖喱粉。
用咖喱粉、大蒜、洋葱、盐和胡椒粉腌制而成的腌料涂在鸡肉上。它相当厚,所以腌料会摩擦到鸡肉的表面。当鸡肉腌制时,切好的胡萝卜和红薯块在油里炸,直到外面变成褐色,尽管它们不一定全程煮熟蔬菜一旦变黄,就会被移除。
偶尔,咖喱鸡食谱中会包括白土豆。
腌制的鸡肉和腌料一起被加入锅中,直到外面烤焦。辛辣的腌料会烤熟,并在洋葱在锅里煮。鸡肉汤和柠檬草片及其他配料一起加入锅中。然后越南咖喱鸡继续煮,直到酱汁开始减少。当咖喱酱几乎完成烹饪时,土豆、胡萝卜和椰子奶一起放回锅里,咖喱粉会减少,直到咖喱变浓。
越南咖喱鸡成品可能会很浓,也可能太浓,酱汁只会在鸡肉片上形成一层涂层。鸡肉可以放在米粉或鸡蛋面上,也可以放在烤箱里,盖上糕点,烤成锅馅饼。一个简单的演示是把咖喱放在一个碗里,旁边放着法国面包和辣椒酱。
越南咖喱鸡有时也包括内脏。
  • 发表于 2020-07-17 10:59
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  • 分类:食物

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