什么是煮花生(Boiled Peanuts)？

煮熟的花生，有时被称为咕噜豆或锅炉，是美国南部一种常见的小吃食品，通常在该地区路边的摊位上出售。这种小吃是将未煮熟的花生放入盐水中煮几个小时而不去壳。煮制过程使花生软而咸。传统上，煮熟的花生是在热的和湿的情况...

煮熟的花生，有时被称为咕噜豆或锅炉，是美国南部一种常见的小吃食品，通常在该地区路边的摊位上出售。这种小吃是将未煮熟的花生放入盐水中煮几个小时而不去壳。煮制过程使花生软而咸。传统上，煮熟的花生是在热的和湿的情况下食用的，并与啤酒、甜茶或其他冷饮搭配。据说，小吃最好是在户外享用，以尽量减少花生壳和湿手造成的混乱。

瓦伦西亚和弗吉尼亚州的花生是最常见的煮食品种。
煮花生的食谱可以根据地区和个人喜好而有所不同。虽然有许多不同的花生品种可以煮，但瓦伦西亚和弗吉尼亚州的花生现在是最常用的品种。用于煮沸的花生通常被称为生的或绿色的，也就是说，它们不是干的，也不是烤的。在沸腾的溶液中可以使用石盐或食盐。火腿、胡椒、啤酒，有时也会在开水中加入其他季节的调味品。

有些酒吧在欢乐时光提供咸煮花生。
实际的煮制过程相对简单。生花生放在煮沸的调味盐水中煮熟直到完全煮熟。如果没有多少花生被煮熟，这是一个相当快的过程；如果准备了大量的花生，这是一个非常漫长的过程。通常需要4到7个小时。煮沸通常在户外用火或丙烷燃烧器进行，但在家里可以用慢炖锅煮花生也。

岩盐，用于制作煮花生。
一些南部州与这些花生有关。它们在乔治亚州、北佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州非常流行，以及南卡罗来纳州。这种产品在南卡罗来纳州非常受欢迎，以致于2006年成为该州的官方小吃食品。其他州，特别是弗吉尼亚州和北卡罗来纳州，也有重要的煮花生传统。在其他州很难找到这种小吃，但偶尔也会有专门经营的餐馆和商店南方菜会煮花生。
这种制作花生的方法也存在于美国以外的国家，尽管在其他国家，这些食物通常被称为不同的名称。例如，在越南，煮花生被称为道丰或铜紫胶，同样地，人们也经常在路边出售花生。包括印度、泰国和尼日利亚在内的许多国家都有煮花生的版本。任何一个有花生的国家都可以用煮沸的方法来烹调这种食物，而不一定是南方菜系的传统。
南方煮花生的季节可能已经过去了11月，如果有原料的话，也可以反季节制作。这几个月是南部各州路边小贩最常见的月份。罐装煮花生全年都有供应。
南部没有关于煮花生原产地的官方日期，但是这种小吃被认为是在南北战争期间广受欢迎的。正如这个起源传说所说，由于食物短缺，南部邦联士兵在营火上腌制和煮花生。这些士兵的盐很稀少，所以这很可能是一个神话，但在这一时期，士兵们经常准备花生煮沸可能仅仅是由于该地区花生作物丰富，以及人们对食物加工的替代品的渴望。

煮熟的花生是在盐水中煮沸几个小时制成的。