什么是鸡块(What Chicken Stock Cubes)？

鸡汤块，有时也被称为鸡汤块，是一小块干燥的高浓缩鸡汤，可以再水化后用于需要液体储备的食谱中。除了鸡精外，鸡汤块通常还含有盐和各种调味料。许多厨师认为汤块很有用，因为它们是价格便宜，易于储存，使用方便。反对者认为，鸡胚...

鸡汤块，有时也被称为鸡汤块，是一小块干燥的高浓缩鸡汤，可以再水化后用于需要液体储备的食谱中。除了鸡精外，鸡汤块通常还含有盐和各种调味料。许多厨师认为汤块很有用，因为它们是价格便宜，易于储存，使用方便。反对者认为，鸡胚的味道明显不如自制的，而且含有不健康的成分。那些想自己准备鸡块的人可以在水中用文火炖几个小时，去掉鸡骨，然后再还原剩下的液体，直到它达到稠稠稠度。

在鸡汤方块中加水可以制作出美味的鸡汤。
一般来说，鸡汤块可用于任何需要液态鸡汤的配方中。例如，用来做汤底，或添加到土豆泥或米饭中以获得额外的风味。通常情况下，汤块不直接放入盘子中，而是先与沸水混合。水的温度会使立方体溶解，形成液体，然后就可以使用。

鸡汤通常用于在烹饪过程中增加水分和风味。
顾名思义，大多数鸡汤方块的主要成分之一是鸡肉提取物，它通常是通过慢慢地炖鸡骨提取骨髓而制成的。这种提取物通常与盐和某种形式的脂肪，在某些情况下，还与蔬菜提取物、调味品和其他各种添加剂混合在一起将得到的混合物脱水，直到它变成易碎的固体状态。在这一阶段，商业储备立方块通常被切成小正方形或长方形，并用箔纸包裹。
使用鸡肉块代替自制或商店购买的液体储备有几个优点。首先，立方块往往比液体原料便宜到显著的程度。它们也比液体原料占用更少的存储空间。此外，虽然与商店购买的液体储备相比，立方块通常不节省时间，但它们需要的准备工作远远少于自制原料。
然而，许多烹饪专家认为，他们认为鸡汤块的味道无法与自制鸡汤相媲美。此外，他们还认为，许多商业鸡汤中含有的成分远不如液态鸡汤健康。例如，超市里发现的许多鸡丁含有高浓度的钠，还含有味精，一种增味剂，可能会引起一些人轻微的过敏症状。
那些关心商店买的鸡汤块的味道和健康性的人可能希望尝试在家里准备自己的鸡块。自制鸡块通常是从制作液体储备的相同过程开始的。首先，鸡骨，蔬菜和调味料在水中慢炖几个小时，然后丢弃固体成分，剩下的液体经过冷冻、脱脂、再加热，直到凝固。这种凝固的液体在冰箱中变硬，然后切成方块，可以立即使用或储存在冰箱中。

发表于 2020-07-17 11:15
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分类：食物

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