什么是达纳吉鲁粉(Dhanajiru Powder)？
Dhanajiru粉是一种印度香料混合物，用于各种食物中。它特别受素食菜肴的欢迎，因为它辛辣可口，有时也被用作制作更复杂咖喱粉的基础。专卖店和大型杂货店可能会出售达纳吉鲁粉，也有可能制作这种粉在家里。新鲜制作的达纳吉...
Dhanajiru粉是一种印度香料混合物，用于各种食物中。它特别受素食菜肴的欢迎，因为它辛辣可口，有时也被用作制作更复杂咖喱粉的基础。专卖店和大型杂货店可能会出售达纳吉鲁粉，也有可能制作这种粉在家里。新鲜制作的达纳吉鲁粉会更加美味和强烈，尤其是当它是从全香料中生长出来的。
这两种类型的达纳吉鲁粉都包括碎香菜。
达纳吉鲁粉有两种基本的变体。第一种混合了孜然、香菜、黑胡椒，还有姜黄。姜黄使粉末呈现出独特的黄色，也会使食物呈鲜黄色。你可以在家里复制香料混合物，方法是将等量的孜然和香菜混合，再加入少许黑胡椒和姜黄。将香料磨合在一起有助于使其质地均匀，并确保所有香料均匀分布口味。
其中一种dhanajiru粉使用姜黄，使其呈现出明显的黄色。
另一种变体有时被称为dhana jiru或dhana jiru。它只使用孜然和香菜，按相同比例研磨。由于没有胡椒粉，这些香料的味道会更温和，因为它们不会被辛辣掩盖。这种粉末有一种柔和的棕色，会轻微地污染食物，但不会像姜黄那样光彩照人。
当新鲜的全香辛料磨成达纳吉鲁粉时，称出孜然和香菜的重量，以确保它们的用量相等。已经磨碎的香料可以用汤匙称重或测量如果粉末看起来没有它应该的辛辣，烤它可以帮助恢复一些味道，虽然超过一年的香料可能仍然是平淡和略带苦味。
大多数厨师使用达纳吉鲁粉，与所有香料，适量。特别是如果你不熟悉香料，开始添加少量到食谱和品尝它。如果它没有完全调味的话，很容易添加更多的调味品到菜里，但是如果调味品太多的话，就很难去掉它们。试着把达那吉鲁粉储存在阴凉、阴暗、干燥的地方，并且总是用干净的器皿把它舀出来，或者把它从香料罐的顶部筛到量勺上，不要直接在食物上过筛香料容器，因为你的手可能滑过香料，食物中的蒸汽也会损坏香料粉。
这两种类型的达纳吉鲁粉都包括碎香菜。达纳吉鲁粉有两种基本的变体。第一种混合了孜然、香菜、黑胡椒，还有姜黄。姜黄使粉末呈现出独特的黄色，也会使食物呈鲜黄色。你可以在家里复制香料混合物，方法是将等量的孜然和香菜混合，再加入少许黑胡椒和姜黄。将香料磨合在一起有助于使其质地均匀，并确保所有香料均匀分布口味。
其中一种dhanajiru粉使用姜黄，使其呈现出明显的黄色。另一种变体有时被称为dhana jiru或dhana jiru。它只使用孜然和香菜，按相同比例研磨。由于没有胡椒粉，这些香料的味道会更温和，因为它们不会被辛辣掩盖。这种粉末有一种柔和的棕色，会轻微地污染食物，但不会像姜黄那样光彩照人。
当新鲜的全香辛料磨成达纳吉鲁粉时，称出孜然和香菜的重量，以确保它们的用量相等。已经磨碎的香料可以用汤匙称重或测量如果粉末看起来没有它应该的辛辣，烤它可以帮助恢复一些味道，虽然超过一年的香料可能仍然是平淡和略带苦味。
大多数厨师使用达纳吉鲁粉，与所有香料，适量。特别是如果你不熟悉香料，开始添加少量到食谱和品尝它。如果它没有完全调味的话，很容易添加更多的调味品到菜里，但是如果调味品太多的话，就很难去掉它们。试着把达那吉鲁粉储存在阴凉、阴暗、干燥的地方，并且总是用干净的器皿把它舀出来，或者把它从香料罐的顶部筛到量勺上，不要直接在食物上过筛香料容器，因为你的手可能滑过香料，食物中的蒸汽也会损坏香料粉。
- 发表于 2020-07-17 09:44
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