任何一种在面糊、馅料或糖霜中含有椰子的蛋糕都可以被称为椰子蛋糕。不过,不管名字是什么,椰子独特的味道和质地使得吃椰子蛋糕的人很容易注意到它。椰子蛋糕有很多种,面包师可以找到真正改变蛋糕口味的食谱。许多流行的...
任何一种在面糊、馅料或糖霜中含有椰子的蛋糕都可以被称为椰子蛋糕。不过,不管名字是什么,椰子独特的味道和质地使得吃椰子蛋糕的人很容易注意到它。椰子蛋糕有很多种,面包师可以找到真正改变蛋糕口味的食谱。许多流行的版本是双层蛋糕,在面糊和糖霜中加入椰子丝和其他水果,如草莓或覆盆子,在层与层之间的填充物中。有些食谱还要求椰子奶。

椰子丝。
面糊
许多椰子蛋糕的底部是一个简单的白色或黄色的层蛋糕。白色通常是首选的,因为蛋糕的浅色与磨碎的椰子搭配,视觉效果很好。这些混合物可以在杂货店买到,或者面包师可以从头开始制作。许多椰子蛋糕食谱要求在普通的蛋糕糊中加入椰子丝。有些人建议用椰子奶或椰子奶油代替水或牛奶等液体。

有些版本的椰子蛋糕需要酸奶油蛋糕。
有时,椰子蛋糕被称为戳蛋糕。在烘烤蛋糕层之后,面包师可以在蛋糕上戳洞,并将椰子奶或椰子奶油倒在戳过的层上。液体会流进孔中,将椰子的味道转移到蛋糕上,使其特别潮湿。
糖霜
椰子蛋糕是怎样的一种糖霜取决于配方,一个相当传统的糖霜配方是七分钟的糖霜,它是由搅打的蛋白和加热的玉米糖浆或糖和水混合而成这就形成了一种高度蓬松的糖霜,在把椰子丝撒在蛋糕上之前,可以把椰子丝加到蛋糕上。有些面包师不把椰子加到糖霜里,而是把椰子撒在糖霜蛋糕上,压在顶部和侧面。七分钟的糖霜很粘,很容易将大部分椰子丝固定在适当的位置。
有些人喜欢椰子蛋糕的另一种类型的糖霜是奶油干酪基的糖霜。这种糖霜比七分钟的糖霜密度更高,而且会带来更多的微酸的味道,这可能是与甜蛋糕和椰子片形成了极好的对比。一些蛋糕配方使用酸奶油蛋糕,这有助于提供更多的这种对比。
填充
椰子蛋糕通常至少制作为两层蛋糕,有些人喜欢用对比色的馅料来代替糖霜。柠檬馅料、覆盆子酱或草莓酱是最受欢迎的层间馅料。如果蛋糕是冰的,只填充一个糖霜,有些人喜欢在上面加巧克力酱或覆盆子来增加口味,每一叉子松软的蛋糕也可以蘸在酱汁或上面,这就成了一道颓废的甜点。