什么是科尔坎农(Colcannon)？

科尔坎农是爱尔兰传统的土豆菜，与champ关系密切。它是用土豆泥和甘蓝或卷心菜混合，再加上黄油和牛奶做成的。科尔坎农也可以用很多其他的蔬菜，纯素食的版本可以很容易地用人造黄油和豆浆做成。这道菜与万圣节有着密切的...

科尔坎农是爱尔兰传统的土豆菜，与champ关系密切。它是用土豆泥和甘蓝或卷心菜混合，再加上黄油和牛奶做成的。科尔坎农也可以用很多其他的蔬菜，纯素食的版本可以很容易地用人造黄油和豆浆做成。这道菜与万圣节有着密切的联系，但它也是全年制作的，在爱尔兰的不同地区略有不同。

土豆是煮来做科尔坎农的。
土豆在爱尔兰菜中扮演着重要角色，因为它们在崎岖的土壤和恶劣的气候条件下生长良好。土豆也有多种用途，使它们成为一种多功能的食物来源。特别是当它们与羽衣甘蓝等深色绿叶蔬菜混合时，它们也是一种很好的营养来源，尽管单靠土豆是不够的，挑选一些淀粉质的土豆，比如罗素土豆，它们在烹饪过程中都能很好地保存。

科尔坎农的发源地爱尔兰国旗。
要制作colcannon，首先要将六个大土豆松散地切碎，然后煮沸，直到它们变软当土豆快吃完的时候，用半杯牛奶和切碎的韭菜、韭葱、葱或葱，用文火炖四汤匙黄油。把土豆沥干，把它们和牛奶混合物一起捣碎。有些厨师喜欢滤掉牛奶中的调味料，以获得更均匀的质地。

甘蓝是科尔坎农的一种配料。
在另一个平底锅里，将切碎的卷心菜或甘蓝煮至变软把土豆和牛奶一起榨干捣碎，做成一个大块的土豆泥，慢慢变绿。加入盐和胡椒粉，如果需要的话，还可以加些欧芹和更多的黄油。额外的黄油会使这道菜的味道更丰富，尽管吃太多会使科尔坎农变得油腻难闻。在科尔坎农调味料达到令人满意的程度后，就可以食用了。
对于那些觉得普通土豆泥太乏味的厨师来说，加入肉豆蔻或肉豆蔻等调味料可以改变口味。科尔坎农是爱尔兰人经常选择的配菜，配以腌制牛肉或烤肉等食物。当然，也可以直接食用，勇敢的厨师可能会想尝试在早上用剩下的科尔坎农炸土豆饼作为早餐。在万圣节，厨师通常会在colcannon中藏一枚硬币或小财宝，偶然发现它的人可以期待来年好运。

土豆是科尔坎农的主要原料之一。