什么是乳头状石(En Papillote)？
蒸煮法是一种法国烹调技术，将食物包在羊皮纸中，然后在传统的烤箱中加热。这种方法通常用于烹调蔬菜、鱼和，贝类或去骨鸡胸肉。液体通常被添加到包装中，以使食物风味和产生蒸汽。 鱼被认为是制作乳状石的好食品。 因为蒸制...
蒸煮法是一种法国烹调技术，将食物包在羊皮纸中，然后在传统的烤箱中加热。这种方法通常用于烹调蔬菜、鱼和，贝类或去骨鸡胸肉。液体通常被添加到包装中，以使食物风味和产生蒸汽。
鱼被认为是制作乳状石的好食品。
因为蒸制是一个非常精细的制备过程，en papillote方法通常适用于烹调迅速的食物。为了确保烹饪均匀，食物应该切成薄片或切碎，但要足够坚固，能够承受蒸汽的热量。食物还应该能够吸收包装内液体和草药所带来的味道和味道。
En papillote通常用于制备蔬菜。
鱼通常被认为是烹调海泡石的最佳食物，因为其薄且能快速吸收调味料的味道。大多数制作泡泡鱼的食谱都建议使用白色的、不油腻的鳕鱼、鲷鱼、比目鱼、比目鱼、鲈鱼或庞巴诺鱼。鱼片应切成鱼片，厚度不超过1英寸（约2.5厘米），大小均匀。
要用这种方法准备食物，切一张长方形的羊皮纸，大约是食物部分大小的三倍。将食物放在纸的中心把调味料放在上面，这时经常把蔬菜放在肉或鱼的上面，以增加颜色和味道，就像包装一个包装，把一半的纸叠在食物的上面，另一半也一样，然后把边缘卷起来，在包装的所有接缝处形成一个紧密的密封有些厨师会将包装固定在封口处，这样做效果很好，但会影响最终展示的吸引力。
在最终封口前，请小心地将选定的液体倒入容器中。常见的液体包括蔬菜或鸡汤、水或葡萄酒，或者这些成分的组合。为了确定液体的适当量，使用食物重量的三分之一。例如，如果鱼片重约8盎司（250毫升），液体的量应该是2.5盎司（75毫升）。
做最后的卷曲，并再次检查包装是否牢固密封。将包装放在一张涂了油的饼干纸上，放入预热到配方中指定温度的烤箱中。烘烤规定的时间。食物通常可以食用当包装从蒸汽中冒出时，包装纸变成浅棕色。
如果没有羊皮纸，通常可以成功地替代铝箔纸。但是，如果配方中含有葡萄酒、西红柿或柠檬汁等酸性成分，箔纸可能会产生铝盐，对菜肴的风味有轻微影响这种反应也可能在箔材上产生针孔，使液体从包装中泄漏出来。
鱼被认为是制作乳状石的好食品。因为蒸制是一个非常精细的制备过程，en papillote方法通常适用于烹调迅速的食物。为了确保烹饪均匀，食物应该切成薄片或切碎，但要足够坚固，能够承受蒸汽的热量。食物还应该能够吸收包装内液体和草药所带来的味道和味道。
En papillote通常用于制备蔬菜。鱼通常被认为是烹调海泡石的最佳食物，因为其薄且能快速吸收调味料的味道。大多数制作泡泡鱼的食谱都建议使用白色的、不油腻的鳕鱼、鲷鱼、比目鱼、比目鱼、鲈鱼或庞巴诺鱼。鱼片应切成鱼片，厚度不超过1英寸（约2.5厘米），大小均匀。
要用这种方法准备食物，切一张长方形的羊皮纸，大约是食物部分大小的三倍。将食物放在纸的中心把调味料放在上面，这时经常把蔬菜放在肉或鱼的上面，以增加颜色和味道，就像包装一个包装，把一半的纸叠在食物的上面，另一半也一样，然后把边缘卷起来，在包装的所有接缝处形成一个紧密的密封有些厨师会将包装固定在封口处，这样做效果很好，但会影响最终展示的吸引力。
在最终封口前，请小心地将选定的液体倒入容器中。常见的液体包括蔬菜或鸡汤、水或葡萄酒，或者这些成分的组合。为了确定液体的适当量，使用食物重量的三分之一。例如，如果鱼片重约8盎司（250毫升），液体的量应该是2.5盎司（75毫升）。
做最后的卷曲，并再次检查包装是否牢固密封。将包装放在一张涂了油的饼干纸上，放入预热到配方中指定温度的烤箱中。烘烤规定的时间。食物通常可以食用当包装从蒸汽中冒出时，包装纸变成浅棕色。
如果没有羊皮纸，通常可以成功地替代铝箔纸。但是，如果配方中含有葡萄酒、西红柿或柠檬汁等酸性成分，箔纸可能会产生铝盐，对菜肴的风味有轻微影响这种反应也可能在箔材上产生针孔，使液体从包装中泄漏出来。
- 发表于 2020-07-17 09:37
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- 分类：食物
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