什么是柠檬酥皮(Lemon Meringue Pie)？

柠檬蛋白酥皮是一种奶油蛋糕派，上面有一层泡沫状的蛋白酥皮。很多人认为柠檬蛋白酥皮是一种典型的南美洲甜点，这要归功于它在美国南部的丰富，但它也出现在美国和世界的其他地区。当做得好的时候，柠檬酥皮派会显示出浓烈的...

柠檬蛋白酥皮是一种奶油蛋糕派，上面有一层泡沫状的蛋白酥皮。很多人认为柠檬蛋白酥皮是一种典型的南美洲甜点，这要归功于它在美国南部的丰富，但它也出现在美国和世界的其他地区。当做得好的时候，柠檬酥皮派会显示出浓烈的，强烈的在厨房里，你很难用柠檬馅饼来做一个很难平衡的柠檬馅饼，柠檬酥皮饼中使用的奶油冻是一种柠檬凝乳，由鸡蛋、糖和，在加入柠檬皮和无盐黄油之前，把柠檬汁放在一个双锅里。许多人还加入玉米淀粉以确保馅料变稠。在糖的用量上存在一些争议。有些人喜欢更浓烈的柠檬凝乳，让柠檬的自然柑橘味散发出来，而其他人则更喜欢甜味的馅料，这种馅料不会让人张嘴。

柠檬凝乳，可以用来填充柠檬蛋白酥皮饼。
蛋白酥皮是由蛋白和糖混合而成的，然后在烤之前把蛋白酥皮撒在蛋羹馅上。当馅饼烤好后，蛋白酥皮就会凝固，变成奶油色。做一个好的蛋白酥皮有点棘手，因为在中间没有煮好的蛋白酥皮容易崩塌，你可能想学着做一个完美的酥皮饼，或者是想学着做一个完美的酥皮IMG SRC＝"1234560"/>许多人发现巧克力屑会损害柠檬的味道。
柠檬柠檬皮馅饼的基础当然是外壳。有些人喜欢用它的外壳作弊，这会带来不好的结果。理想的柠檬酥皮馅饼皮是薄脆的，这样就不会分散馅饼的质地和味道。应避免硬纸板硬壳，在加入柠檬馅料之前，应预先将其煮熟，以确保其不会被浸湿。可以使用像全麦饼干皮这样的易碎外壳，尽管你可能会发现它们与蛋白酥皮有冲突。

柠檬蛋白酥皮通常以薄荷作为装饰。
经典的柠檬蛋白酥皮是单独提供的，没有任何装饰，因为酥皮和柠檬凝乳被认为是足够的。然而，有些人喜欢用tuile曲奇或薄荷装饰物来供应柠檬酥皮派，喜欢冒险的厨师会在柠檬酥皮饼上切一些巧克力。