金合欢种子是澳大利亚某些品种的相思树的可食用种子。虽然许多相思树种子有毒,但一些金合欢籽荚是不有毒的,可以通过各种方式加工和食用。这些种子大多是无味的生的或蒸的,但是经过烘烤和研磨后,它们会产生一种多功能的香...
金合欢种子是澳大利亚某些品种的相思树的可食用种子。虽然许多相思树种子有毒,但一些金合欢籽荚是不有毒的,可以通过各种方式加工和食用。这些种子大多是无味的生的或蒸的,但是经过烘烤和研磨后,它们会产生一种多功能的香料,让人联想到咖啡、巧克力和榛子的味道。这种香料既可用于甜味菜肴的调味,也可用于制作美味佳肴。

厨师
,他们要么生吃含有豆荚的种子,要么将种子晒干,然后磨成面粉状的物质进行烘烤。发现金合欢树的种子可以被烘烤、磨碎,并与其他香料类似,这为它们的使用创造了新的途径。在香料形式下,金合欢树种子通常比其他品种贵,因为收获和加工它们的劳动密集型过程。在他们的食谱中,厨师通常使用金合欢树种子或将其浸泡在温热液体中制成的液体提取物。
在烹饪中,金合欢树种子可以用来给甜点酱汁和冰淇淋等甜食增添风味,或者用来调味,如肉或鱼。金合欢籽的味道丰富而浓郁,常与咖啡、巧克力或榛子的味道相比较。因此,金合欢树籽的使用方式与其他调味品相似。金合欢树籽可用于调味品和腌料中,加入酱汁,或酿入饮料中。金合欢树种子的味道与各种各样的甜食或美味佳肴相得益彰,使这种香料变得非常多样化
从营养学角度讲,金合欢树种子的价值在于蛋白质和碳水化合物含量高,而在狩猎采集社会之外,这一点就不那么重要了,在这个社会里,金合欢树种子通常被用作烹饪的一种特色,而不是一种主要的谋生手段。此外,人们认为金合欢树种子的血糖指数较低,适合糖尿病患者食用。
金合欢树在澳大利亚很丰富,但在收获金合欢树种子时,一定要记住并非所有品种都可以食用。如果亲自采摘金合欢树种子荚果,必须确保,为了避免中毒,人们可以准确地知道食用的是哪一个品种,在种子比较容易获得的土著地区之外,人们可以通过互联网购买烤过的、磨碎的荆棘树种子。